牛肉清汤一还牛肉的本味

作者： 唯美食知灵魂去处

入秋，长膘季。街上的牛肉汤，大多数加了辣油，就一个辣，而盖过牛肉本身的独有的奶香味。好的食材，最简单的方法制作，最证其味。特别是黄牛肉。

用料

• 牛腩肉 600克
• 小葱 1把
• 白萝卜 1根
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 肉蔻 2个
• 生姜 2片
• 黄酒 1勺
• 盐 适量
• 香菜碎 适量
• 白胡椒粉 适量

牛肉清汤一还牛肉的本味的做法步骤

步骤 1

牛腩，这是靠近肋骨旁的，肉夹筋，油少。要买不打水的黄牛肉。

步骤 2

切麻将牌大小的块，凉水浸泡半小时，排出点血水，捞出控水。

步骤 3

凉水下锅，加料酒，姜片。等浮沫漂起，撇清，直到无沫。此段火调中小火，微滚。 加葱结，香叶，花椒，肉蔻，放入煨煲，定时100分钟。 白萝卜洗净，切薄片备用。

步骤 4

焖煨到60分钟，加一半的盐，并放入萝卜片，继续煨到点。尝下咸淡，加盐调味。 取碗，放香菜碎小把，白胡椒粉适量。盛入牛肉汤。一碗绝美好喝的牛肉清汤，让你倍有劲头。

菜谱创建时间：2020-10-11 21:01:59