超级*嫩*的 臊子蒸蛋(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​

作者： T涛涛娃T

嫩到没朋友！！！

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪肉馅 适量
• 配料 姜 蒜
• 调料 老抽 料酒 香油 盐

超级*嫩*的 臊子蒸蛋(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​的做法步骤

步骤 1

把蛋打散，猪肉馅加入老抽，料酒，香油混匀。

步骤 2

炒臊子，宽油大火，待油热后小火扁香姜蒜，捞出。开大火，下入肉馅翻炒至图中样子，加入淡盐调味起锅。

步骤 3

在打散的蛋液中加入水，水越多蛋越嫩，但是水太多蛋无法凝固，所以比例大概是1:2.5的样子，鸡蛋要是大，水可以到3。然后加入淡盐，搅匀，撇去气泡。

步骤 4

蒸蛋，蒸蛋时一定要注意火力控制，蛋液要凉水入锅，用左下图火力烧水，水不能烧到滚开，看见有小气泡连续上升，并且锅中有轻微哐哐哐的声音时，就转至右下角火力，然后揭开锅盖释放一些热气，这样做是为了控制温度，温度太高会把蛋蒸崩，然后就这样蒸5分钟,（这段时间内注意听锅的声音，如果发出比较大且连续的哐哐声就揭一下盖子）。 蒸5分钟后，用勺子探一下蒸蛋内部，全部凝固就出锅，没有就继续蒸3-5分钟。

步骤 5

蒸蛋出锅，放上臊子，在滴点香油～哇～巴适惨了～～～

超级*嫩*的 臊子蒸蛋(ﾉ)`ω´(ヾ) ​​​的小贴士

最重要的就是水量控制和火力控制，根据自己的情况多试几次吧ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧

菜谱创建时间：2020-10-11 13:42:42