吃爆米花也能瘦？！无糖无油爆米花 n种口味 付热量表

作者： 喜欢炸厨房的手残党鸭鸭

小学的时候科学课就有看到过自己爆爆米花 当时看的是比较像营销号一样的视频 用易拉罐剪出一个u型掰出来形成水龙头状 放油放糖放玉米粒加热 玉米粒爆出来就会顺着易拉罐顶到“水龙头”跑出来进碗里 当时傻乎乎的专门买了易拉罐的饮料和一堆爆米花专用玉米粒 结果易拉罐也没剪出个什么鬼样 也没法站在炉灶上 还是家长看着用锅子做的 做起来也是坎坷 不知道什么时候什么火候 锅盖不透明也不知道什么时候爆完之类的 硬是学会了之后自己爆了好几盆子 有的没爆开有的焦了 但是小孩子的成就感就是那么简单 全部快乐的吃掉了 想当年真的不怕胖 一直被叔叔阿姨称为小金鱼（迟早有一天会撑死？） 前一段时间家里又出现了干玉米粒 用气炸锅试了一下 因为空气对流 温度和加热时间 玉米粒都焦了也没爆开 就被我下了一个不能爆爆米花的定义 今天上网又查为什么有的玉米粒能爆有的不能爆 给出的答案居然是玉米粒都能爆（？）只是爆米花专用玉米粒爆出来形状会更好看 能爆的比例也更高罢了 今天试了一下 没想到真的爆出来了 再加上现在减脂期 不放油也爆出来了 贪心的我又调整出了三种口味 心动了就试试吧！ 玉米本身是好东西 但是大量的黄油和糖让爆米花成了一个可怕的减脂杀手 无糖无油的爆米花可以当做低卡的小零食或者直接替代主食作为优质碳水的摄入 毕竟玉米也算是一种粗粮哦

用料

• 干玉米粒（一份量） 15克（大概一把）
• 调味
• 脱脂奶粉（奶味） 10克
• 脱脂奶粉（巧克力味） 5克
• 可可粉（巧克力味） 5克
• 赤藓糖醇/一倍甜代糖（巧克力味） 7/5克
• 抹茶粉（抹茶味） 3克
• 赤藓糖醇/一倍甜代糖（抹茶味） 14克

吃爆米花也能瘦？！无糖无油爆米花 n种口味 付热量表的做法步骤

步骤 1

大火热锅 放入玉米粒（和赤藓糖醇）用铲子翻炒直到玉米粒开始爆开

步骤 2

盖盖子转小火 时不时地晃动锅子受热均匀 直到玉米粒全部爆完（一个判断方法是等15秒都没有玉米粒再爆开就可以了）

步骤 3

转移到盆子里 撒上奶粉 用铲子从下往上翻拌均匀 原谅我没有第三只手拍照 因为还有一只手要扶着盆子

步骤 4

另一种裹粉方法：晾凉之后装入保鲜袋 撒粉 晃匀 （我裹完粉之后吃了一半才想起来 然后又把爆米花装回去摆拍 一份量没有这么少！）

步骤 5

锅子口径比较大的也可以撒粉 盖盖子 在锅里晃匀（如果不介意热气/水蒸气把粉打湿沾在锅底的话）（比较适合胡椒粉）

步骤 6

三份加起来有这么多 为了摆拍盘子里只有一半的量 盆子直径20cm左右

步骤 7

热量表：三份玉米 一份奶味 一份巧克力味 一份抹茶味

步骤 8

下半张热量表

步骤 9

更多口味： - 香草精5g 赤藓糖醇10g - 草莓香精5g 赤藓糖醇10g - 橘子香精5g 赤藓糖醇10g - 脱脂奶粉5g 紫薯粉5g 赤藓糖醇5g - 脱脂奶粉5g 草莓粉5g 赤藓糖醇5g - 无糖枫叶糖浆15g - 无糖焦糖糖浆15g - 蜂蜜（偏稀）15g - 芝士粉15g - 盐一撮 胡椒粉适量

步骤 10

更多口味的调味方法/步骤： 香精 - 一开始跟玉米粒一起翻炒 糖浆/蜂蜜- 爆米花爆开后淋在盆子里拌匀 盐 - 一开始跟玉米粒一起翻炒

吃爆米花也能瘦？！无糖无油爆米花 n种口味 付热量表的小贴士

- 干玉米粒应该都是能爆开的！只是爆米花专用的成功率/爆裂率会高一些 - 一锅下来多多少少都有玉米粒爆不开 不要纠结了 电影院的爆米花一桶里也有十几二十粒没爆开的 - 爆不开了就别爆了 小心爆开的被烧焦 - 不知道是不是我的错觉但是加赤藓糖醇的好像没有爆的那么大 - 甜度较低 喜甜的自行加糖 建议加到每份20-30g - 赤藓糖醇溶点比较低 并且会出现很多类似蒸汽一样的气 我为了拍视频专门把锅盖擦了并且是没有放赤藓糖醇的 - 可可粉和抹茶粉都比较好裹粉 奶粉裹不住要趁热裹 - 裹糖浆/蜂蜜的过一会会相对没有那么脆 并且会有一点点粘手 - 我的锅是八寸的平底锅 一把的量全部炸开后是薄薄的一层铺满 一次炸两把也是可以的 记得多晃锅子 - 有问题记得评论！我都会看的 - 出了什么问题 哪个环节出错导致失败记得发图再问问题 不然直接评论我也不知道

菜谱创建时间：2020-10-11 09:40:43