南瓜枫糖吐司

作者： 猪立页

南瓜和枫糖搭配，有秋天的味道。湿润的南瓜泥，起到汤种的作用，配合低温冷藏发酵，面包体柔软细腻不易老化。 可使用任何模具。

用料

• 高筋面粉 300克
• 南瓜泥（罐头） 100克
• 酵母 3克
• 枫糖浆 25克
• 水 130-140克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 坚果（可选） 适量

南瓜枫糖吐司的做法步骤

步骤 1

我使用的是超市现成的有机南瓜泥，湿度蛮高的。

步骤 2

除黄油和盐以外的原料加入料理机，水预留20-30g慢慢加入，不要一次倒入。低速混合后慢慢提速。打到有韧性加入盐打出厚膜。加入黄油打至手套膜。

步骤 3

滚圆放冰箱冷藏发酵至少8小时以上。回温后分成三份，包入坚果（也可以不加入）。我第二次做加了一种枫糖杏仁（要碾碎），更添风味。滚圆后休息20分钟。一次擀卷，休息15分钟，二次擀卷。入模具二发至8分满，180度烤35-40分钟。

步骤 4

这个是用长方形模烤出来的（没有加坚果），颜色很好看，也很柔软。

步骤 5

香味浓郁但不甜，适合再抹蜂蜜、果酱，金黄色很好看。

南瓜枫糖吐司的小贴士

如果是蒸熟南瓜压成泥，请根据南瓜湿润程度调整水量。

菜谱创建时间：2020-10-11 05:40:19