闷烧黄花鱼

作者： 小四儿的小日子

用料

• 黄花鱼 1条
• 油 适量
• 葱 一根
• 姜 8片
• 蒜 一头
• 盐 适量
• 二锅头 1勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 糖 1勺
• 白醋 1勺
• 鸡精 适量
• 淀粉水 一小碗

闷烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

黄花鱼去内脏，去鳃。倒入蚝油、酱油、鸡精、盐，葱、姜、蒜。肚子里也要放葱姜蒜去腥。全身按摩入味均匀。腌制20分钟。

步骤 2

锅内倒入食用油。要比做菜放的要多一些。

步骤 3

开火转动锅，让油沾满锅的四周。

步骤 4

中小火。放入腌制好的鱼。不要翻动。大概五六分钟，等轻微晃动锅，鱼可以自己晃动时。再把鱼翻面煎制另一面。

步骤 5

鱼两面煎制金黄后，放入新的葱姜蒜。有蒜香味后倒入清水。没过鱼的三分之二即可。

步骤 6

倒入蚝油1勺

步骤 7

倒入酱油2勺

步骤 8

倒入鸡精1勺

步骤 9

倒入白酒一勺

步骤 10

白糖一勺

步骤 11

白醋一勺

步骤 12

盐两勺半。小火炖鱼。

步骤 13

炖鱼期间可以拿汤不断淋鱼面。让汤入味到鱼面。大概十五分钟左右。汤收至三分之一量时，盛出鱼。用漏勺将葱姜蒜捞出，只剩汤汁在国内。倒入一小碗玉米淀粉水到锅中（淀粉和水1比1）将汤熬煮浓稠浇至鱼身上。将葱切丝，摆放在鱼身上。好啦。开始品尝吧！

菜谱创建时间：2020-10-09 13:59:50