蒜泥白肉

作者： 秋的忧郁

重庆人重口味，蒜泥白肉一般的家庭和餐馆都会做，但是用料和作料非常讲究的哈。

用料

• 绿豆芽适量或者黄瓜一根
• 二刀肉 500克
• 姜 1块
• 花椒 10粒
• 大蒜 5瓣
• 糖 10克
• 香醋 1勺
• 香油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 花椒粉 1勺
• 辣椒油 2勺
• 小葱花 1大把
• 味精 适量
• 花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 大葱 1根

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

二刀肉加料酒，花椒，老姜，大葱煮熟放凉。等待过程中，准备新鲜的黄瓜切丝或者绿豆芽适量开水下锅煮熟断生。

步骤 2

把凉透的猪肉切成大小合适的薄片，越薄越好。这个要考刀功哈！

步骤 3

取一个大盘子，黄瓜丝或者绿豆芽垫底，然后均匀的码放好切好的白肉。重点来了:蒜泥白肉的精华就是蒜泥，喜欢吃蒜的可以多放点 ，怕味重的也要适当放点。将所有的调料放在一个碗里混合，可以依自己口味适当调整。

步骤 4

把调好的作料淋在白肉上面，洒上花生碎和白芝麻，最后来一把葱花。大功告成。昨晚我家芝麻和花生碎用完了，你们一定要加上哈！特别特别香。

菜谱创建时间：2020-10-09 09:08:47