闪电泡芙

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

牛奶、水、黄油、细砂糖和盐直接称在锅里，中筋粉过筛备用

步骤 2

锅里搅拌均匀，黄油融化，煮到冒小气泡

步骤 3

加入过筛中筋粉，翻拌到无粉状

步骤 4

煮至锅底结一层膜关火，面团倒入盆中

步骤 5

面团在盆中散热（可以打蛋器打散加快散热，就放在盆中散热也行），放凉

步骤 6

鸡蛋打散分次加入，分开多次加入鸡蛋，每放一次都要打蛋器搅拌均匀再加，第三次就开始少少放，以防面团太湿啦（120g鸡蛋不一定都会用完

步骤 7

少量多次加入蛋液

步骤 8

最后面糊状态是刮刀提起面糊在刮刀掉下成倒三角状态，不流动也不会太干的哦，甩动也不易掉落

步骤 9

面糊放入裱花袋，用大号裱花嘴挤成长条放入预热好的烤箱中下层 195度25mins+180度20mins

步骤 10

等泡芙出炉放凉了～淡奶油加口味粉加细砂糖打发，再泡芙底下戳个口挤进去！

步骤 11

用了抹茶、可可和原味奶油！闪电泡芙装饰很好看的～

闪电泡芙的小贴士

1.蛋液用多少看面粉吸水性，最后看面团状态提起呈倒三角不易掉落 2.烤箱看脾气，不烤焦就行了，不熟会回缩