美善品无花果欧包（无糖低油）

作者： GiGi厨房里的光和热

2020年10月7日 周四 重庆 阴冷

用料

• 【烫种】
• 高粉 40克
• 开水 40克
• 【面团】
• 高粉 160克
• 黑麦粉 50克
• 橄榄油 10克
• 酵母粉 3克
• 盐 3克
• 冰水 136克
• 无花果干 120克

美善品无花果欧包（无糖低油）的做法步骤

步骤 1

将烫种材料混合均匀，放凉备用。 将面团材料包括烫种除盐以外，放入主锅，设置30秒/速度3-6。 设置揉面程序8分钟。（中途第4分钟加入盐）

步骤 2

面团取出整理成圆形放在密封盒子里，在28度环境下，发酵至三倍大。（大约2个小时）这一步可以密封放入冰箱过夜发酵。 然后取出排气滚圆。

步骤 3

将清洗过的无花果干擦干净水份平铺在擀成长方形的面团上。从上往下紧紧卷起来，再从左往右卷起来，整理成圆形面团。

步骤 4

将藤条篮约直径20厘米，均匀撒上黑麦粉。放入面团收口超上。 放入38度环境，发酵满篮子。（约1个半小时） 发酵好后倒扣，用刀片割包。

步骤 5

放入220度预热10分钟后的烤箱中下层烤30分钟。 建议在最开始10分钟在烤箱底部放入一盘开水制造蒸汽。

步骤 6

表面金黄上色。

步骤 7

放凉后切开气孔均匀，这是最简单版快速版的欧包。口感非常完美。

美善品无花果欧包（无糖低油）的小贴士

无花果干购买软的。 黑麦粉在下厨房购买的野山坡石磨黑麦粉。

菜谱创建时间：2020-10-07 23:14:04