简单美味辣椒酱

作者： 唯熙啊

很喜欢吃辣椒酱，夹馍、拌面、炒菜，都很方便美味。 这个方子是家里长辈给的，我自己做了一次，感觉挺简单的，做出来成品也很好吃😊 所以，记录一下，免得忘记。😁

用料

• 辣椒 3斤（我自己锅子不太大，没用到这么多）
• 油 500ml左右
• 姜 半块（大）
• 蒜 2头
• 盐 适量
• 白糖 少量
• 白酒或料酒 三四勺
• 黄豆酱 800g（一大瓶）
• 甜面酱 400g（一袋）
• 花生碎 大量（多了好吃点，我自己用了大概一斤花生米炒出来的）
• 核桃仁 适量（有了增加口感，没有也不太影响）

简单美味辣椒酱的做法步骤

步骤 1

花生、核桃仁小火炒熟，晾凉，切碎（花生红衣和核桃皮会分开，可以轻轻颠出去）； 芝麻小火炒熟；备用。

步骤 2

切辣椒，剁碎。（切记，戴手套！！）

步骤 3

姜、蒜切碎末。

步骤 4

用一个大一点的炒锅，把油倒进锅里，烧六七成热，下姜蒜末，炸出香味

步骤 5

调小火，把黄豆酱和甜面酱倒进锅里（小心油，别被烫到）

步骤 6

倒入料酒或者白酒

步骤 7

搅拌，过程中加入一勺盐，三分之一勺糖，然后一直搅拌、搅拌、搅拌

步骤 8

锅里煮一会，然后下入花生碎、芝麻、核桃仁，继续搅拌，稍煮一两分钟

步骤 9

辣椒碎分几次倒入锅中，翻炒均匀，火可以开到中小火（煮期间，不要离开，翻炒搅拌，不要让糊锅）

步骤 10

锅里开始冒泡，再煮三、四分钟，加入适量鸡精（不喜欢可以不加）关火，完成！

简单美味辣椒酱的小贴士

1.切记戴手套，不然手会辣到怀疑人生（不要问我为什么知道😭） 2.各种材料的用量给一个大概的参考标准，也不是绝对，可以根据自己的实际情况和口味进行调整 3.装辣椒酱的瓶子密封放进冰箱，可以存放更久 4.主要切各种东西比较费时间，真正煮起来，还是挺快的

菜谱创建时间：2020-10-07 22:38:54