酱香炒鱼面

作者： 幽兰美食

很久没有吃炒面了，今晚做了自己手工剪的鱼面，煮熟后再炒着吃，最后伴上6月香豆瓣酱，那个香呀！想想都流口水哈！分享,分享,分享😂

用料

• 普通面粉 250克
• 玉米粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 水 155克
• 盐 4.5克
• 豆芽 100克
• 胡萝卜 半根
• 青,红椒 各1个
• 大蒜 3瓣
• 香葱 3根
• 生姜 3片
• 瘦肉 50～100克
• 盐 2克
• 薄盐生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 鸡精 2克
• 6月香豆瓣酱 半勺
• 6月香甜面酱 半勺
• 植物油 适量
• 香油 几滴
• 鸡蛋 1～2个

酱香炒鱼面的做法步骤

步骤 1

按顺序依次加入∽玉米粉50克，面粉250克，玉米淀粉10克，水155克，用筷子搅拌成絮状揉成团，盖上盖子醒约5分钟，再揉一分钟，再醒5分钟，再揉一分钟，最后醒5分钟再揉成光滑的面团；

步骤 2

1.把豆芽洗干净备用； 2.大蒜切丁，生姜切丝，葱切段（葱头和葱叶分开用），肉切丝一起备用；

步骤 3

再切半个胡萝卜丝；

步骤 4

1.烧一锅开水； 2.水开后把做好的面团用剪刀挨着面团一块一块剪面下入锅内煮； 3，不停的搅拌均匀，煮熟后捞出来用凉水冲一遍备用；关于剪面详细图解描述可点击我的另一个菜谱链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/103482297/

步骤 5

1.热锅冷油，先煎一个鸭蛋，正反煎至金黄即可捞出来；（哈哈🤣儿子的最爱） 2.留底油，中小火把肉丝炒至变色，加半克盐炒均匀拨到一边；

步骤 6

胡萝卜下入锅内炒至变色；

步骤 7

葱姜蒜辣椒下入锅内爆香；

步骤 8

豆芽沥干水，倒入锅内炒均匀，加入适量的盐，⚠️切记这个盐不要太多，一点点就够了，因为生抽,老抽,酱这些佐料都有咸味；

步骤 9

把肉拨下去一起炒均匀；

步骤 10

加入事先煮熟的鱼面；

步骤 11

加生抽，酱油，蚝油，6月香豆瓣酱，甜面酱，鸡精，一起炒拌均匀，加入少量的水润一润锅，继续炒拌均匀，最后加入香葱叶，滴入几滴香油翻拌均匀出锅；

步骤 12

加入一个生煎蛋，太好吃了，儿子问里面放的什么，怎么那么好吃？所以我果断分享哈！🤣🤣

步骤 13

附加一个剪鱼面的视频，以免翻看过多的图片，浪费时间😂

菜谱创建时间：2020-10-07 21:46:06