红烧排骨|小厨施Taylor

作者： 小厨施Taylor

吃过很多种红烧排骨和红烧肉，最后还是感觉这种方法吃不腻，这种方法可以不焯水，不放油。做红烧肉，或者红烧排骨都可以用我的这个菜谱。

用料

• 排骨 适量
• 姜片 4-5片
• 冰糖 5-6小粒
• 香叶 2-3片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 料酒 1瓶盖
• 老抽 半勺
• 生抽 2大勺
• 普洱茶 适量
• 盐 适量

红烧排骨|小厨施Taylor的做法步骤

步骤 1

首先烧开水，泡茶，我用的是普洱茶。

步骤 2

泡一大盆普洱茶，备用。 (没有普洱茶，可以用红茶代替)

步骤 3

将排骨洗净沥干，起锅开小火，将排骨白色略带肥油的一面朝下，放入锅中。

步骤 4

排骨里面渐渐会有水分出来，之后开始会有猪油渗出来； 排骨一面变黄之后，用筷子换面； 待排骨两面都变黄之后，放入5-6小粒冰糖，进行翻炒，让冰糖融化。

步骤 5

冰糖融化后，放入姜片，八角，桂皮，香叶进行翻炒。 (没有八角，桂皮，可以只放香叶，也可以放点花椒)

步骤 6

然后加入一瓶盖料酒翻炒，我这里用的是花雕酒。

步骤 7

倒入最初泡的茶水，转大火烧开； 水开后转小火，加入半勺老抽，2勺生抽。

步骤 8

盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

步骤 9

30分钟后，尝汤的咸淡，加入适量的咸盐，转大火收汁。 (一定要放盐，酱油的咸味和盐的咸味不同)

步骤 10

出锅，装盘。

红烧排骨|小厨施Taylor的小贴士

加入普洱茶，可以让排骨带有茶的清例，入口香醇。

菜谱创建时间：2020-10-07 19:39:27