酸菜鱼

作者： 菜界奇才a

黑鱼片鲜美滑嫩，就不多说了，非常下饭哒！

用料

• 李记酸菜 1包
• 蒜 2瓣
• 胡椒粉 3克
• 盐 3克
• 黑鱼 1条约2.5斤
• 泡小米椒 0-5个选放
• 泡野山椒 5个
• 泡姜 20克
• 料酒 2勺
• 淀粉 1.5勺
• 鸡蛋 1个
• 花椒 适量选放
• 小葱 3根
• 香菜 1根选放
• 鸡精 2克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼头，鱼骨，另外煮黑鱼豆腐汤。这个菜只要黑鱼片最好！不然鱼头鱼骨吸收了调料的味道，香味会打折扣，黑鱼片腌制方法：先搓洗干净鱼片，再放料酒2勺子、适量胡椒粉，少许盐，拌匀！再放淀粉、鸡蛋清拌匀静放15分钟，这个时间切配菜！

步骤 2

油温8层，放泡椒、泡姜、蒜、少许花椒爆香，再放酸菜炒3分钟，然后加入准备好的开水煮5分钟，捞出酸菜放碗里。为了避免浑汤，关火后放鱼片，鱼片抖分散开放汤里约30秒后，放鸡精提鲜，开火煮1分钟，出锅放酸菜碗里！

步骤 3

鱼片上放点辣椒段、几颗花椒、葱花、香菜，烧点9层热油呲啦一下就好啦！爽得一比，又香又嫩又下饭！

菜谱创建时间：2020-10-07 18:48:06