蔓越莓🌹玫瑰乳酪🌹冰皮月饼🥮

作者： 织毛线的猫

月饼季刚过去，我就开始为明年的月饼季忧心了。今天做了一个蔓越莓玫瑰乳酪冰皮月饼，冰皮没有用到多数冰皮都会用的牛奶，而是以酸中略带甜的蔓越莓汁为主要液体，让冰皮呈现出一种淡淡的肉粉色。咬一口，浓浓的玫瑰味，加上软糯的饼皮，再喝一口酸酸甜甜的蔓越莓汁，美极了。 蔓越莓是一种红色的浆果，它味道酸甜爽口，营养价值极高。蔓越莓汁的味道酸酸甜甜，颜色亮丽好喝又好看 蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能够维持细胞的健康活力，防止细胞受到破坏; 蔓越莓中的维生素c含量丰富，食用蔓越莓食品能够快速提高人体血液中维生素C的浓度。 蔓越莓中的浓缩单宁酸除了具有防止泌尿感染的功能，还能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附。 蔓越莓中的生物黄酮含量丰富，能够有效对抗自由基，对预防心血管老化病变，癌症的发生，老年痴呆症，皮肤老化问题具有很好的效果。 本方可做12个50克的月饼

用料

• 冰皮部分
• 糯米粉 35克
• 粘米粉 25克
• 澄粉 15克
• 木薯粉 7克
• 蔓越莓汁 90克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 20克
• 糖粉 15克
• 水饴 12克
• 黄油 12克
• 玫瑰乳酪馅
• 鸡蛋 2个约100克
• 牛奶 100克
• 玫瑰酱 30克
• 细砂糖 10克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 80克
• 低筋面粉 25克
• 澄粉 25克
• 奶粉 15克

蔓越莓🌹玫瑰乳酪🌹冰皮月饼🥮的做法步骤

步骤 1

颜色鲜亮的蔓越莓汁

步骤 2

酸酸甜甜，超好喝哦～

步骤 3

冰皮部分所有材料，外加一杯冰冰凉凉的蔓越莓汁

步骤 4

粉类放在一个大碗里，混合均匀

步骤 5

加入蔓越莓汁、淡奶油、炼乳、水饴，搅拌均匀，至面糊细腻无小疙瘩就可以啦 如果没有蔓越莓汁，就换成等量的牛奶，那样就是原味冰皮啦。

步骤 6

盖保鲜膜开水上锅蒸，上汽后中大火蒸25-30分钟

步骤 7

蒸好的冰皮放在一个不粘烤盘上，趁热把黄油揉进去。一定要戴手套，戴手套，戴手套。等不太烫就可以揉啦

步骤 8

揉好的冰皮包保鲜膜

步骤 9

玫瑰乳酪馅的所有材料，加一杯蔓越莓汁^_^

步骤 10

粉类过筛到一个大碗里面

步骤 11

鸡蛋和细砂糖打匀

步骤 12

黄油隔水融化

步骤 13

牛奶倒入粉类，搅拌均匀

步骤 14

加入蛋液，搅拌均匀

步骤 15

加入融化的黄油，搅拌均匀

步骤 16

加入玫瑰酱

步骤 17

搅拌均匀。因为玫瑰酱不经过加热的话，吃起来会有一点涩口，所以我把它加入蛋糊里面，进行加热炒制

步骤 18

放入不粘锅里面，小火慢炒，并不停搅拌

步骤 19

炒至抱团，不粘刮刀也不粘锅，就可以盛出来，用刮刀按压一下，散热

步骤 20

加入奶油奶酪

步骤 21

完全揉匀就可以啦

步骤 22

包保鲜膜，冷却待用。

步骤 23

冰皮和玫瑰乳酪馅都分为12份，冰皮20克一个，玫瑰乳酪馅30克一个。乳酪馅会略有剩余，大概十几克的样子。 把分好的乳酪馅拿去冷冻15-20分钟，方便一会儿包制

步骤 24

等待玫瑰乳酪馅冷冻的时候，可以炒一点点糯米粉，方便一会儿压模

步骤 25

炒至微微变黄，盛在盘子里

步骤 26

冰皮在烤盘上擀平

步骤 27

取一个

步骤 28

放入一个玫瑰乳酪馅

步骤 29

先口朝下包制

步骤 30

然后反过来收口朝上整理一下，用虎口慢慢推上去收口

步骤 31

把收口按扁

步骤 32

依次包好，收口朝下放置

步骤 33

取一个月饼坯，薄薄拍一点粉

步骤 34

模具也可以扑点粉

步骤 35

依次把饼坯放进模具里面按压

步骤 36

美味的月饼就做好了， 放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦。 我好爱这个胖鱼模具

步骤 37

美味的月饼，配一杯酸中略甜的蔓越莓石榴汁

步骤 38

冰冰凉凉，酸甜爽口～ ㊗️姐妹们容颜不老^_^

蔓越莓🌹玫瑰乳酪🌹冰皮月饼🥮的小贴士

冰皮可以用蒸锅蒸，也可以用微波炉叮，都行的，看你方便。但一定要蒸熟，不然可能吃起来会有点粘嘴巴 不放玫瑰酱的话，就是原味芝士奶黄馅，也好吃的，推荐尝试。 没有木薯粉可以用等量粘米粉替换 做好的月饼吃不完推荐密封放冷冻，不要冷藏。冷藏会加速淀粉老化，吃起来口感可能会变得比较差

菜谱创建时间：2020-10-07 12:35:40