『涵食记』料超足的 上汤菠菜

作者： 涵食记

简单好上手！上汤上汤，重要的是汤。自己家里很少保存高汤，还没有囤鸡汤这种成盒的stock的话，可以自己做简单的高汤，超级好上手！ 重点是料足！吃的美味，鲜味儿十足！

用料

• 菠菜 1把
• 皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 火腿 3片
• 没有火腿，可用腊肠代替 1根
• 香菇（可不加） 4朵（可不加）
• 盐 适量，最后调味
• 蒜瓣 2瓣

『涵食记』料超足的 上汤菠菜的做法步骤

步骤 1

准备香菇，我用的干香菇。没有香菇的可以不加。

步骤 2

需要提前2h泡发干香菇，香菇水不要扔掉了，一会儿做汤底的时候放进去，提味儿。 没有香菇的可以不加。

步骤 3

准备一把菠菜

步骤 4

切断就可以，我直接对半的，我买的这个菠菜太长了，我切了一下。 不长的话，可以不切。

步骤 5

准备其他食材。皮蛋，咸鸭蛋切丁，腊肠或者火腿切丁，蒜切片。 蒜是去腥味儿的，也可以不加。

步骤 6

取一个锅，放水，焯熟菠菜，乘出沥水备用。最好提前焯水，不要偷懒直接将菠菜丢进去煮，去除草酸。

步骤 7

准备高汤的汤底。国内放一点点油，炒蒜瓣，炒出香味，丢辣肠丁（火腿丁），皮蛋丁和咸鸭蛋丁进锅。翻炒均匀。

步骤 8

加入提前准备好的香菇水，没有香菇水的就加水就可以，煮汤底5分钟入味，尝一下味道，需要稍微咸一点点，如果淡的话，加盐调味儿。

步骤 9

取准备好的菠菜，摆盘，深一点的盘子。

步骤 10

将煮好的高汤，倒在菠菜上，完成✅

菜谱创建时间：2020-10-07 10:37:09