红烧牛肉

作者： 厨房九把刀

有点想吃红烧牛肉面了，牛腩已炖完，只能退而求其次，用剩下的一些牛排边角料倒腾下，自己动手丰衣足食。 ps:老婆不喜欢香料，所以没加茴香，肉桂，香叶之流。

用料

• 牛肉 500克
• 生姜 2片
• 小米椒 3个
• 小葱 5根
• 料酒 2勺
• 白醋 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 冰糖 20克
• 食用油 10克
• 食盐 8克
• 五香粉 5克
• 白胡椒粉 5克

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛肉逆着纹理切块，用清水浸泡，期间更换3次清水，尽可能多的泡出血沫。

步骤 2

锅中倒入适量冷水，加料酒，葱，姜，花椒，冷锅倒入牛肉焯水，水开后撇去浮沫，继续炖煮5分钟后捞出牛肉，用清水洗净并控干水分，煮牛肉的汤水用纱网过滤保留下来。

步骤 3

锅里加入食用油，开小火，低油温加入7-8粒冰糖煸炒，炒出糖色。

步骤 4

转中火，加入牛肉进行煸炒，加入生抽，老抽，料酒，白醋，蚝油，五香粉，食用盐，白胡椒粉，小米椒粒，倒入煮牛肉的汤水，大🔥烧开。

步骤 5

转中火炖40分钟，加入切好的小葱碎，即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-10-07 10:16:37