苹果🍎开心😃（海参）汤

作者： 虾虾霸霸Liz

广东好不容易进入了中秋，但是估计没两天又会入“秋”失败。去完海滩耍一圈，回家抓住国庆中秋假期的小尾巴，翻箱倒柜找出来一根开心😃（海参），那就广东汤汤水水之——苹果海参乳鸽核桃仁翅边陈皮汤吧。（名字好长😓）

用料

• 海参 1只
• 苹果/雪梨 2个
• 翅边 5根
• 核桃仁 2抓
• 陈皮 0.5～1片
• 猪骨/肉/鸡/乳鸽/鹧鸪 随意

苹果🍎开心😃（海参）汤的做法步骤

步骤 1

海参需要提前泡发 【第一步：泡】 0-4℃冷藏环境， 用纯净水浸泡海参48小时，（浸泡时间可适当调节，海参变软即可）每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。 【第二步：剪】 沿腹部开口纵向剪开海参，去除头部环状沙嘴，剪断内筋，清洗海参内壁。 【第三步：煮】 将海参放入纯净水中，大火煮沸，中火煮40-60分钟，海参有弹性、无硬芯（类似煮熟的鸡蛋清）后即可熄火，自然凉透。 【第四步：泡】 煮好的海参冷却后，在0-4℃冷藏环境，再次用纯净水浸泡海参48小时，每24小时（8或12小时效果更好）换水一次。

步骤 2

肉类需要焯水备用。把全部汤料倒进去汤锅中加入适量水，慢火1.5-2小时，加入少量盐调味即可。

步骤 3

礼成🎉

苹果🍎开心😃（海参）汤的小贴士

注意事项 泡发中需使用纯净水，矿泉水次之，不可用自来水。 泡发中海参不可沾油（容器、剪刀、手部等均需洁净无油）。 浸泡时水中加入冰块（纯净水）效果更好。 浸泡时容器上覆盖保鲜膜，避免水中沾上油污。 泡发中水的颜色与海参所吃海藻(绿藻、红藻等)颜色等因素有关，属正常现象。 因海参大小等不同，煮的时间可能有所不同，需仔细检查，煮好一个拣出一个。可根据个人口感喜好，适当调节泡煮时间。 泡发完成的海参可单根袋装冷冻保存，随取随用。

菜谱创建时间：2020-10-07 10:06:07