黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）

作者： 陆阿姨美食

节假日，烤一盘黄金蛋糕，随便切长条、切方块，按自己喜欢的方式摆盘，当喝茶点心，或装盒送朋友，都很完美！

用料

• 色拉油 66克
• 低筋面粉 66克
• 牛奶 83克
• 鸡蛋53+蛋黄100 约1个全蛋加6个蛋黄
• 蛋白200+绵白糖110+柠檬汁6 约6个蛋白

黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）的做法步骤

步骤 1

一、材料最好按下面配方成组称，可以减少清洗工作。 配方（单位：克） A：色拉油66 B：低粉66 C：牛奶83 D组2样：全蛋53蛋黄100 E组3样：蛋白200绵白糖110柠檬汁6

步骤 2

二、色拉油加热到65度以上，加入低筋面粉拌匀（加入时冒泡低粉烫熟属正常），再加入牛奶拌匀，再加入D组蛋黄拌匀； 三、E组蛋白打至中性靠后的小鸡尾；

步骤 3

四、加入1/3蛋白到面糊拌匀，注意抄底切拌，再倒入全部蛋白中拌匀；

步骤 4

五、倒入垫好硅油纸的方盘中（28*28cm），震一下大汽泡。

步骤 5

六、水浴烤，方盘放入烤盘，烤盘里加水，上火180下火140烤30分钟，出炉震一下，趁热撕掉油纸，凉了以后随意切想要的长条、方块、三角第形状。 这个配方不是很厚，想要厚一点，应该可以按配方同比增加倍数。

菜谱创建时间：2020-10-06 12:31:20