满口焦香酥脆的葱油饼

作者： 下厨房用户_qo8ff

300克面粉是5张饼的量。 每个面团100克，我家4口人早餐吃了4张饼。 油酥=50克面+50克油，稍微偏多，可以酌情减少。

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 90°热水+凉水=半烫面 180克
• 油酥部分：油 50克
• 面 50克
• 盐 2克
• 椒盐或者13香 2-3克
• 葱花🌸 适量

满口焦香酥脆的葱油饼的做法步骤

步骤 1

300克面，3克盐，100克开水，80克冷水，搅拌成面絮，不留干粉，水量偏大柔软，揉面成团。（我用的厨师机） 揉好的面团是500克，我分成了5份。表面抹油，松弛20-30分钟。我放在了玻璃碗里，你也可以盖上保鲜膜。

步骤 2

油酥：面粉50克，盐2克，（选配：椒盐，十三香，五香粉2-3克）滚热的油50克，热油浇面，搅拌。

步骤 3

面团不用揉，面板抹油，面团擀成长方形面片，均匀涂抹油酥，撒葱花。折成3折，向中间折叠，再向中间对折，拉长，卷起，收尾巴，压扁。松弛，擀平成大饼。

步骤 4

分3份向中间折，再次向下对折。

步骤 5

拉长卷起，松弛十分钟。

步骤 6

擀成2-3㎜厚的面饼，薄厚根据个人喜好。年轻人可以薄一点，老年人喜欢中间软糯的就厚一点。

步骤 7

电饼铛选择葱油饼功能，进入预热。预热好，放入食材，饼胚的上面涂抹一层油，锁住水分，中间翻面。

步骤 8

翻面的样子

步骤 9

翻面只有一次。

步骤 10

出锅，装盘，给饼松骨，浑身都酥脆。

满口焦香酥脆的葱油饼的小贴士

只要面和的比较柔软，这张饼的制作就没有难度。

菜谱创建时间：2020-10-06 10:46:54