改良版披萨—香肠 金枪鱼披萨—适合中国胃的披萨🍕

作者： 夕阳珍

我们家平时披萨做得比较多，最主要是因为我老妈她特别特别喜欢吃披萨。有一天受某专业人士的灵感，试试用中式的酱做了披萨，哇！真是意外的好吃，不比歪果仁的差，9寸的厚披萨，我老妈她一人一顿就吃了半个，可想它有多好吃了…🤭 其实，你也可以试试这种中式酱做做披萨哦！奶酪也是，你如果不去纠结拉丝效果，不妨也可以试试其他的干制奶酪，一样好好吃哎！

用料

• 饼皮： 9寸/12寸
• 高筋面粉 120克/150克
• 牛奶 90克/112克
• 白砂糖 8克/10克
• 盐 2克/3克
• 鲜酵母 4克/4.5克
• 黄油 12克
• 馅料：
• 法兰克福香肠 2根
• 八珍麻婆辣酱 1勺
• 八珍柱侯酱 1勺
• 玉米青豆粒 60克/80
• 金枪鱼罐头 半罐/50克左右
• 切达或马苏里拉奶酪 100克～120克
• 萨酡帕玛森干酪粉 适量

改良版披萨—香肠 金枪鱼披萨—适合中国胃的披萨🍕的做法步骤

步骤 1

中西结合，改良版披萨🍕

步骤 2

先准备饼皮：将牛奶糖 鲜酵母混合融化倒入搅面桶内，倒入面粉，厨师机开最小档（防止面粉飞溅）搅拌一下 至无干粉。

步骤 3

然后调到2～3档搅打上劲，差不多5分钟后加盐继续搅打上劲～

步骤 4

看状态，面团已经有很好的延展性时，加入黄油（⚠️室温），继续搅打至面团光滑，接近出膜状态即可（披萨面团不用到出膜状态也可以的）最后5分钟可以加速搅打一下。⚠️这里重点要注意的是：面团搅打温度不要超过28度，夏天可以用冰水或冷牛奶来帮助控制面团的温度⚠️

步骤 5

完成揉面后，将面团放置在28度下发酵至2～2.5倍大。

步骤 6

面团发酵过程，我们可以准备披萨的馅料。青豆玉米沥干水份备用，不然披萨馅会烤得很水（馅料也可以用彩椒洋葱 蘑菇等，只是注意不要贪多，因披萨馅不宜水分太多）

步骤 7

发酵好的面团，分一小块面团出来（大约40克左右），将大面团直接擀成披萨烤盘大小的圆形，放入烤盘中。（想吃薄皮的，可以擀大一些，放入28*28的金盘中烤）烤盘事先可以涮点油防粘，不沾盘可忽略。

步骤 8

小面团擀成长条型，放入香肠包裹起来，切成片，厚度大约0.5cm。

步骤 9

饼皮用叉子戳一些小孔，防止烤的时候饼皮鼓起来。然后把香肠片贴着烤盘边缘铺一圈，嫌麻烦的可以忽略这一步🤭

步骤 10

第一层，直接放一勺八珍麻婆辣酱和一勺柱侯酱，拌一下，涂抹均匀即可。

步骤 11

第二层，撒上青豆玉米粒。第三层，加入金枪鱼。

步骤 12

第四层，均匀地撒些（颜值担当的）切达奶酪丝或马苏里拉芝士。

步骤 13

完成后，预热烤箱烤箱200度/中下层/20分钟。（由于各家烤箱大小不同，脾气不同，这里仅供参考）⚠️

步骤 14

出炉了！别着急，先喂手机再喂自己哦！哈哈哈😄

步骤 15

啊！别忘记趁热撒点拍玛森干酪粉，这样味道会更浓郁哦！

步骤 16

这是彩椒洋葱香肠金枪鱼披萨🍕同样是中西结合，放的也是八珍酱🤭

菜谱创建时间：2020-10-05 10:04:36