啫啫鱼煲

作者： Mary-玛丽

昨天买了条花鲢鱼，头做了剁椒鱼头，剩下的鱼身就做个啫啫鱼煲吧😋 正好前几天看到个视频，觉得简单快捷，试着做做，味道不错👍

用料

• 花鲢鱼（不含头） 1条
• 洋葱 半个
• 姜 1大块
• 葱段 适量段
• 米酒/黄酒（浇锅用） 2勺
• 海鲜酱/柱侯酱 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 白胡椒粉 适量
• 淀粉 2勺
• 米酒/黄酒 1勺
• 花生油 2勺

啫啫鱼煲的做法步骤

步骤 1

鱼切块后洗净，沥干水份

步骤 2

鱼块➕1勺海鲜酱➕1勺郫县豆瓣酱➕1勺生抽➕0.5勺老抽➕1勺米酒➕适量白胡椒粉➕2勺淀粉➕2勺花生油拌匀，腌制半小时

步骤 3

姜切块，半个洋葱切块

步骤 4

砂锅烧热，➕花生油（稍多一些），➕姜块➕洋葱块爆香

步骤 5

➕腌好的鱼块，倒入所有腌制味汁，盖上锅盖焖煮5分钟

步骤 6

延锅盖倒2汤勺酒，煮2分钟

步骤 7

撒上葱段，盖上锅盖，关火

步骤 8

上桌，开盖

步骤 9

肉质鲜嫩，美味多汁的啫啫鱼煲就好了😘😘😋😋

步骤 10

2024/12/19今天买了鲈鱼和10个白对虾做的

啫啫鱼煲的小贴士

看了这么多评论，总结了一下经验： 1）锅烧热后用中火，千万不能用大火 2）姜块、洋葱都有水分的，调味料也有水分，最后还要加酒，不需要另外加水。啫啫煲不加水！ 3）锅底会有一点焦，因为水分烧干了，不影响的。也可以多点油，但我不喜欢太油。 4）一切皆可啫，根据食材调节时间 5）至于调味料，自己喜欢就好，各地的口味不同，不能强求。

菜谱创建时间：2020-10-04 18:28:02