脆皮烤乳鸽

作者： 大宝爱料理

我和宝宝最爱吃鸽子汤啦 难得想换个口味。最近住在乡下老家，实在没有什么餐厅可以做烤乳鸽，看了看攻略，决定自己试试吧。第一次做，有点经验不足，但是必须记录下来，提高自己嘿嘿嘿.

用料

• 鸽子 2只
• 酱油 3勺
• 老抽 3勺
• 蜂蜜 3勺
• 姜 5片
• 蚝油 2勺
• 料酒 5勺

脆皮烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

之前的忘记拍了，菜场买的活鸽子现杀的，拿回家洗洗干净，有人喜欢先焯一遍水，第一次没焯水，以后有机会肯定要焯水，经验这不就来了。哈哈哈。全部调料除了蜂蜜不用，其他的都给鸽子们安排上。全身按摩。然后放入冰箱腌制。我是上午买的鸽子，准备晚上做。差不多腌了十个小时。中途记得翻翻身，全面腌到位。

步骤 2

准备烤的时候用锡纸吧脚和翅尖包住 防止烤糊了。另外用一个烤架放在中层。下面烤盘垫一层锡纸用来接油。考的过程中会有一些料要被烤出来，还有鸽子身上的油。也可以直接放在铺好锡纸的烤盘上。先中火180度，考个三十分钟左右。我第1次是反过来考，不建议大家反过来应该先考有皮的那一面。

步骤 3

烤的过程中调制刷的料，把腌鸽子的剩下的料汁加入一点蜂蜜。搅拌均匀。中途拿出来把鸽子全身涂满这个料。然后翻个面继续烤20分钟。

步骤 4

考完之后它的颜色并不会很好看，这个时候就需要用到蜂蜜，这次用纯蜂蜜涂满他的背，涂满他的全身。然后放进烤箱继续烤20分钟。过后翻个面，再烤15分钟左右。这一次烤的话，温度可以稍微调高一点，调到200度左右，这样可以让鸽子的颜色更加鲜艳。

步骤 5

烤出来后就是这个颜色啦。看起来还不错。其实味道也还可以。但是我自己下一次做一定会先飞一遍水，也就是焯一下。

脆皮烤乳鸽的小贴士

也可以在蜂蜜里加上一点花生油，也可以加上橄榄油，反正就是味道不是很大的那种油就可以。在调大火200度烤的时候一定要注意自己的烤箱，每个烤箱都不一样。一定要看好最后关键的20分钟，看他的颜色怎么样。

菜谱创建时间：2020-10-03 22:10:27