免烤石榴芝士蛋糕——by Cooking Tree

作者： 艾芙琳

被cooking tree做的这个红宝石一样的石榴芝士蛋糕美到了！ 外表是暧昧的红，切开里面就像是发掘到了红宝石晶矿一样❤️ TIPS 一、要用两个模具 1. 12cm圆模，石榴冻用。也就是4寸模 2. 15*7圆模，蛋糕体用。也就是6寸模 二、顺序 从时间安排的角度来说，推荐的顺序是： 石榴冻>饼底>石榴浆>芝士糊，但是总还是有个等待的空窗期…… 三、石榴选用艳红色的软籽石榴

用料

• #石榴糖浆
• 石榴 200g
• 白砂糖（煮石榴） 40g
• #石榴果冻夹层
• 水/桃子果味水(温热） 130g
• 白砂糖（加进吉利丁） 15g
• 吉利丁片 4g(或者换算成3g吉利丁粉）
• 石榴果粒 80g
• #饼底
• 消化饼干碎/Lotus饼干碎 80g
• 融化黄油 30g
• #芝士糊
• 奶油奶酪 200g
• 白砂糖 40g
• 普通酸奶 35g
• 香草精 2g
• 柠檬汁 5g
• 吉利丁片 5g
• 鲜奶油（CT用的是50%的） 120g
• #装饰
• 鲜奶油 100g
• 糖 10g
• 色素？ 适量

免烤石榴芝士蛋糕——by Cooking Tree的做法步骤

步骤 1

【石榴浆】剥石榴。取200克石榴果粒

步骤 2

加40g白糖，小火煮到出果汁

步骤 3

期间不停搅拌以防粘底

步骤 4

沥出石榴浆

步骤 5

留着准备混进奶酪糊

步骤 6

【石榴冻】吉利丁放进冷水浸泡10分钟

步骤 7

10分钟后，吉利丁软化，捞出来挤干水

步骤 8

博主建议用果味水130克，桃子口味的。个人不建议随便换口味，不搭的话就弄巧反拙了。

步骤 9

80克石榴放进果味水里（元气森林的桃子汽水我看行。没有就用白水）

步骤 10

倒进圆模里面。博主用的是12厘米圆模，换算起来就是3.4寸

步骤 11

放进冰箱冷藏一小时

步骤 12

【饼底】饼干捣碎（在保鲜袋里装好，拿擀面棍敲碎），倒入融化黄油（微波炉10秒），搅拌均匀

步骤 13

倒入直径15厘米慕斯圈，就是4.5寸模具。

步骤 14

压平后放进冰箱冷藏

步骤 15

【芝士糊】奶油奶酪软化后搅拌，可以水浴搅拌，加速软化

步骤 16

加入砂糖、市售酸奶、香草精、柠檬汁

步骤 17

搅拌至顺滑

步骤 18

倒入刚才煮好的石榴浆

步骤 19

5克吉利丁，同样冷水浸泡10分钟后沥干，用微波炉转10秒钟以后，倒入芝士糊里。

步骤 20

加入鲜奶油，搅拌均匀

步骤 21

倒入模具，放冰箱冷藏1小时

步骤 22

取出刚才在冰箱冷藏的石榴冻，脱模

步骤 23

取出冰箱里的半个芝士冻，把石榴冻放在芝士冻上

步骤 24

倒入剩下的芝士糊

步骤 25

放入冰箱冷藏至少两小时

步骤 26

从冰箱取出来，外围用热毛巾敷一下以便脱模

步骤 27

打发奶油来做顶部装饰

步骤 28

缝隙用奶油填上

步骤 29

撒上石榴果粒还有绿色叶子点缀

步骤 30

撒上防潮糖粉

步骤 31

切开以后内部就像一个晶矿！

菜谱创建时间：2020-10-03 21:21:08