比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉

作者： 岛上的紫藤

不放茴香、八角、桂皮和花椒，拒绝五香粉和十三香，要的是原味，用一片生姜还🐖肉原来的味道。

用料

• 猪前腿肉 500克
• 姜 1片
• 白糖 10克
• 生抽 1勺
• 老抽 1小勺

比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净，冷水下锅，放入生姜，煮至水开，中火5分钟后转中小火煮30分钟。

步骤 2

用一根筷子轻松穿透肥肉部位即可捞出。

步骤 3

用不粘锅将生抽老抽白砂糖和少量肉汤调匀，放入煮熟的肉慢火加温煮至收汁上色。

步骤 4

色泽丰润，表面油亮发光。

步骤 5

冷却后切薄片摆盘，原汁原味，软烂又有嚼头。

步骤 6

卤好的肉可以分块包装冷冻保存，三五天食之如新。我用乐扣。

步骤 7

也可留小块不上色，摆成双色拼盘，白切肉更加原汁原味。

比烤肉还要好吃的🐷原味卤肉的小贴士

猪肉首选前腿梅花肉，能吃肥肉的可选上好的五花肉，连着外皮最好 不建议用高压锅煮肉。 上色收汁的火候要把握好，严防糊锅前功尽弃。出锅的最佳时候是肉挂色锅底见油就OK了。

菜谱创建时间：2020-10-03 14:29:55