葱香鲍鱼（简单易做，一秒变做鲍鱼高手）

作者： 小林私家厨房

这道菜，简单易做，好吃，颜值高。 让厨房小白秒变做鲍鱼高手。 讲下思路，大厨见笑了。 很多人做鲜鲍，会发现做完缩小的可怜，口感也变韧，没有甜味。 这道菜，先煎鲍鱼，定型。 低温浸泡葱汁入味，鲍鱼口感Q弹，肉汁锁住鲜甜。

用料

• 鲍鱼 10只
• 大葱 半根
• 上海青菜 10颗

葱香鲍鱼（简单易做，一秒变做鲍鱼高手）的做法步骤

步骤 1

鲍鱼洗净，切花刀，晾干。

步骤 2

锅热下油，葱姜炒香，油稍微多点。 葱姜微焦，捞起。

步骤 3

葱油煎鲍鱼，两面微黄即可。全程中小火，不能超过3分钟。 点到即止，马上捞起，别耽误，等下缩水了。

步骤 4

开水，蚝油，生抽，老抽，调色调味。 葱段下水煮，煮到微烂。 加入淀粉水，汤汁变粘稠。 放凉，温度50℃左右，放入鲍鱼，泡20分钟。

步骤 5

上海青菜一分为二，对半切。 白灼后，如上铺盘底。 鲍鱼花刀面朝上，摆成一圈。

步骤 6

汤汁加热到微微要冒泡，关火。淋上去。

步骤 7

搞定，上菜！

菜谱创建时间：2020-10-03 02:53:39