豆沙馅儿（可做月饼）

作者： 喔小肆宝

我自己是最喜欢吃豆沙的，但是买的实在太甜了，自己动手做的话喜欢甜的就多加一些糖，不喜欢甜的就少加一下，还可以调整，这个方子做下来的豆沙馅儿是不怎么甜的

用料

• 红小豆 250克
• 玉米油 80克
• 白砂糖 30克
• 玉米糖浆 60克
• 零卡代糖 20克
• 熟糯米粉 50克

豆沙馅儿（可做月饼）的做法步骤

步骤 1

泡了一晚上的红豆，加水煮熟，可以用电压力锅，我就直接用小电锅煮了，总觉得效果不太好，煮好的红豆放到摩飞打馅儿机里

步骤 2

放到打馅儿机器开始打，一直打一直打

步骤 3

准备上面的材料

步骤 4

准备糯米粉

步骤 5

因为红豆我是煮得，打馅儿的时候没有额外加水或者奶，所以也不会特别湿，放到不粘锅里面加一小部分玉米油，一小部分玉米糖浆，一小部分白砂糖，一直炒饭豆沙充分吸收，这三种材料都要分三次加完

步骤 6

第一次加的油，糖浆，白砂糖充分吸收后加入第一次的糯米粉，看图上的状态，有点延展性了，再接着搅拌，炒制

步骤 7

第一次加入糯米粉完全吸收后，炒制一会，开始第二次加入玉米油，玉米糖浆，白砂糖，再次让豆沙吸收，接着加第二次的糯米粉充分吸收，这时候已经不怎么粘铲子了

步骤 8

这是第三次，把剩下的油，玉米糖浆，白砂糖都放进去一直吸收，状态就更好了，把剩下的糯米粉再加进去，一直炒，最后我又放了20克的零卡代糖

步骤 9

出锅啦，用保鲜膜盖住，凉了以后可以包月饼啦

豆沙馅儿（可做月饼）的小贴士

其实应该用麦芽糖，但是我家里没有，所以我用了玉米糖浆，都可以，都是为了增加馅儿的延展性，加糯米粉也是为了增加馅的延展性，每次的炒制一定要让材料完全的充分吸收，再加入下一次哈

菜谱创建时间：2020-10-02 12:23:13