糖醋排骨

作者： 一果流教室

用料

• 小排 700克
• 米醋 250克
• 香醋 100克
• 冰糖 80克
• 山楂饼 30克
• 九制梅 50克
• 盐 2克
• 油 75克
• 柠檬 几片
• 姜 几片
• 葱 少许
• 料酒 少许

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水下锅，放葱姜料酒，煮开

步骤 2

煮开后，就可以捞出来，把浮沫和血水冲洗干净，把葱捞走，姜留下

步骤 3

锅底放油，烧热，把排骨放下去炒一下，然后放料酒继续炒

步骤 4

放入除了盐之外的所有调味，煮开

步骤 5

加盖子，小火焖煮20分钟

步骤 6

20分钟后可以开中火收汁了

步骤 7

等酱汁稍微浓稠后，把柠檬和生姜捞出不要

步骤 8

放少许油，大火收汁

步骤 9

用柠檬，梅子，山楂饼，两种醋去烧糖醋味，酸味会比较柔和，复合味也会层次，这里注意不要放味精，糖醋味型的菜放了味精后会有一股淡淡的怪味。

菜谱创建时间：2020-10-02 09:37:30