Ratatouille 普罗旺斯烩菜

作者： Shirley的美食每课

这是一款全素菜，源自法国的普罗旺斯地区，那里不仅有举世闻名的薰衣草庄园和葡萄酒基地，各种美食更是闻名世界，这款用各种蔬菜慢慢烤炖出来的美食，营养丰富，口味浓郁，简单配上法棍🥖……绝配

用料

• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 彩椒 2个
• 小辣椒 1个
• 蒜 5瓣
• 西葫芦 1个
• 茄子 1个
• 西红柿 2个
• 听装西红柿 1听 400克
• 百里香 2枝
• 牛至 适量
• 罗勒叶 1小把
• 橄榄油 3大勺
• 盐 1/2小勺
• 黑胡椒粉 1/4小勺

Ratatouille 普罗旺斯烩菜的做法步骤

步骤 1

首先炒制这几种食材

步骤 2

先将洋葱、胡萝卜、辣椒切碎

步骤 3

锅里放入2大勺橄榄油，中小火炒5分钟

步骤 4

再将切碎的彩椒、2瓣蒜切碎

步骤 5

入锅一起再炒5分钟

步骤 6

倒入听装西红柿碎，可以用等量的新鲜西红柿代替

步骤 7

放入盐、黑胡椒粉调味，再将百里香、牛至叶放入，盖上锅盖煮15分钟

步骤 8

期间将茄子、西葫芦、西红柿切成薄片，没有特殊尺寸要求

步骤 9

15分钟后将百里香、牛至叶挑出扔掉

步骤 10

其余放入料理机打碎成酱

步骤 11

放回锅中，中小火继续炒

步骤 12

炒至没有太多的水分即可

步骤 13

放入烤盘中

步骤 14

将切片的西葫芦、西红柿、茄子一片片码入盘中，淋上1大勺橄榄油，撒上盐和黑胡椒，剩下的3瓣大蒜拍一下，不用去皮，放在最上面，再放上点罗勒叶

步骤 15

盖上盖子，放预热好的160度烤箱，烤1.5小时，拿掉盖子，烤箱温度调到190度，烤30-40分钟。烤盘没有盖子就盖锡纸。

步骤 16

与下层的酱料一起盛起食用，配上主食面包，让面包吸饱酸甜焦香的酱汁，普通的食材不普通的味道😋

步骤 17

第二天的味道更浓郁

Ratatouille 普罗旺斯烩菜的小贴士

我用了家里现有的食材，如果事先准备的话，我会买粗细均匀的茄子、西葫芦、西红柿，还会买一个黄色的西葫芦增加色彩和卖相，我放的小红辣椒中辣，大家自己调节，有孩子可以不放的。

菜谱创建时间：2020-10-01 12:27:40