万能荷叶饼 夹肉加菜都可以 附细节视频详解

作者： 三月小厨

这款荷叶饼非常简单好操作，一次醒发的，省时省力，整形没有难度，成品颜值爆棚，可以卷一切你喜欢的配菜，看具体步骤吧。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 水 150克

万能荷叶饼 夹肉加菜都可以 附细节视频详解的做法步骤

步骤 1

所需食材大合照。

步骤 2

所有食材倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，下手揉光滑，不用醒发，直接搓成长条，分成等份面剂，我这里分了八份。

步骤 3

取一个面剂，再反复揉搓几下，擀成牛舌状，刷上一层薄油，方便吃的时候揭开，将牛舌对折，用叉子压出叶子的花纹，再将叶片边缘收拢成明显的分界线，最后底部用手捏一下让整个叶子更生动，一个荷叶就制作完成啦。

步骤 4

全部做好放入蒸笼醒发二十分钟，水开上锅中火蒸12分钟，焖3分钟出锅。

步骤 5

成品图来啦，真的是太像荷叶啦，白净光滑的外表，花纹依旧清晰可见。

步骤 6

动态视频呈现时间到，荷叶饼超级蓬松煊软，掰开可以夹任何你喜欢的配菜和肉类，非常万能。赶快收藏试做吧。

万能荷叶饼 夹肉加菜都可以 附细节视频详解的小贴士

温馨提示 1.含水量比较小，因为要成品荷叶的纹路清晰，太软的面团蒸出来的荷叶饼容易纹路不清晰。觉得不好揉可以松弛五分钟再揉面，反复三次面团就揉光滑了。 2.分好的面剂再继续反复揉搓几下，蒸出来的成品才会光滑透亮。 3.擀成长一点的牛舌状，这样对折之后造型出来的荷叶才会更好看。 4.花纹尽量用力的按，防止蒸出来纹路不清晰。 5.醒发二十分钟即可，时间长了造型也会不清晰。 6.水开上锅，中火12分钟即可，饼没有太大厚度，时间不需要太久。关火焖三分钟再出锅。 期待大家美美摆拍的作业图。

菜谱创建时间：2020-10-01 08:44:15