自用地瓜叶馒头

作者： 坏坏的水天一色

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 160克
• 玉米油 10克
• 地瓜叶 150克
• 小苏打 2克
• 酵母粉 5克

自用地瓜叶馒头的做法步骤

步骤 1

地瓜叶去梗留叶，开水烫一下捞出过凉开水，捞出挤干后167g，切碎，放破壁机先加110g牛奶打成糊，倒出后加剩下的牛奶过过破壁机！

步骤 2

地瓜叶糊糊加小苏打拌均防止变色，然后加酵母粉，拌均静置10分钟后，加面粉加油，揉成光滑面团！

步骤 3

发酵两倍大，今天26-28度发了两个小时，然后排气，揉圆，二发！

步骤 4

26-28度二发了30分钟，下次25分钟就可以了。

步骤 5

煤气大火蒸，上气后转小火（比最小火大一丢丢）蒸15分钟，关火闷5分钟，出锅！

步骤 6

排气要多揉。成品850个，60g13个70g一个。

步骤 7

用炒锅、煤气蒸一层馒头，15分钟够了，太久个别馒头表面会有凹凸不平。

步骤 8

有种很特别的味道，还不错！

菜谱创建时间：2020-10-01 00:02:05