肉夹馍

作者： 1234567890韩菲

用料

• 五花肉 400克
• 面粉 400克
• 酵母 2.5克
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 洋葱 半个
• 西芹 1根
• 虎皮青椒 两根

肉夹馍的做法步骤

步骤 1

用400克的面粉，加入适量温水，搅拌成雪花状下入酵母，揉成光滑华面团。盖成上保鲜膜等待发酵。

步骤 2

等待发酵的过程，着手将馅料洗干净切成小丁块，备用。

步骤 3

将肉洗净沥干切块，下去适量的鸡粉，八角，桂皮，香叶，适量盐，酱油，适量生粉抓均匀，腌制。

步骤 4

发酵成蜂窝状，这个过程这种温度需要3个小时。图三的肉腌制两个小时后就可以下高压锅了，下锅煲时需要下入一碗清水。以免肉没有水分焦了。

步骤 5

把发酵好的面团，揉均匀后，分出适量等份。杆成椭圆的长条型再从下往上卷成如图状。

步骤 6

竖直，用手腹往下按压。

步骤 7

按到适合的厚度跟宽度，如下图

步骤 8

大约80克等份，在排气15分钟那样即可下锅烙馍。

步骤 9

用平底锅，切记不要下油，加热，用文火把排好气的饼，一面一面烙，不用来回翻。烙一面馍时，周围中间会鼓起来，就可以反过来烙另一面了。

步骤 10

烙好的馍，用小刀切在馍侧面边切个口，小刀伸进馍内。使中心部腾空。装上搅拌均匀的肉馅菜。

步骤 11

烙的馍加肉馅，美食极了，一个续一个。

菜谱创建时间：2020-09-30 18:03:41