椒盐五仁蛋烧月饼

作者： wenhui82622

调整了好多次的方子，终于做出适合自己的口味：不油腻但很香，不太甜椒盐味浓郁。

用料

• 五仁馅（约12个）
• 炒熟的面粉 80克
• 细砂糖 30克
• 植物油 40克
• 核桃仁 30克
• 西瓜子仁 30克
• 花生仁 30克
• 瓜子仁 30克
• 松仁 30克
• 黑芝麻 5克
• 椒盐粉 7克
• 凉白开 40-50克
• 皮（约12个）
• 低筋面粉 240克
• 高筋面粉 50克
• 生全鸡蛋 65克
• 黄油 90克
• 转化糖浆 33克
• 糖粉 50克
• 小苏打 1.5克
• 泡打粉 1.5克
• 蛋黄水（刷表面用）
• 鸡蛋黄 1个
• 凉白开 10克

椒盐五仁蛋烧月饼的做法步骤

步骤 1

所有干果分别烤箱烤熟打成颗粒状

步骤 2

加入除水以外所有馅料食材，混合均匀。

步骤 3

逐步加入凉白开，拌匀使得馅料能够捏成团。

步骤 4

馅料分成30克每份，捏成球，盖保鲜膜待用。

步骤 5

带上手套把室温软化好的黄油跟糖粉混匀。

步骤 6

再分多次加入鸡蛋液，混匀。再加入转化糖浆，混匀。

步骤 7

低筋面粉和高筋面粉过筛后加入小苏打和泡打粉混匀，铺在操作台上，中间挖个大天窗，天窗中倒入刚才混合好的油糖鸡蛋混合物，反复折压成团

步骤 8

面团分成40克每个，跟刚才的馅料包吧。

步骤 9

蛋黄水做法：蛋黄加水混匀过筛

步骤 10

包好了放入马芬模具，压上花纹，烤箱预热190度，中层烤8分钟后拿出来刷上蛋黄水，再接着烤12分钟左右（自己看颜色），出炉。

步骤 11

常温通风放一天左右回油就可以吃啦！

菜谱创建时间：2020-09-30 14:54:22