外婆红烧肉｜吹爆香酥不腻超下饭｜简单快手家常菜

作者： 野小果

#吹爆系列# #每日一菜# 好吃到爆炸 简单便捷又好做 吃到停不下来呀 就饭神菜 如果不是因为怕胖 可以一人食一整盘不嫌多

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 15-20粒
• 姜片 10片
• 盐 适量
• 小葱 5根
• 料酒 1小碗
• 蒜 3-4瓣
• 生抽 2小勺

外婆红烧肉｜吹爆香酥不腻超下饭｜简单快手家常菜的做法步骤

步骤 1

1⃣️抄五花肉： 将五花肉切块（在超市买的时候可以让帮忙切好，五花肉的肥瘦程度可根据个人口味挑选），冷水下锅，水煮开，大约2分钟左右肉变紧致、血水被煮出来即可捞起，装盘备用

步骤 2

2⃣️备辅料（如上图）； 抄五花肉的过程中，可准备辅料，葱切段、姜切片、蒜切片。

步骤 3

3⃣️干炒五花肉： 锅中倒入几滴油，油热后放入辅料，炒半分钟香味飘出后，倒入刚刚抄好的五花肉，大火炒五花肉，当看到肉色略显金黄色，盛出备用（过程中无需添食用油，干炒逼出五花肉自己的肥油，所以不会干锅，这么炒完后，口感酥脆且不腻非常好）

步骤 4

4⃣️炒糖色+炖肉： 倒入适量油（刚好覆盖锅底即可），油热后加入冰糖，糖融化变色后，倒入刚刚炒好五花肉，并倒入料酒及酱油，充分炒匀上色（注意不要干锅，要及时的加入料酒及酱油）； 倒入开水，刚好淹没肉的水位，大火水煮开后，小火炖，大约30-40分钟后，可依个人口味放入适量盐（时间可以继续延长，依个人口感而定）

步骤 5

5⃣️盛盘 炖30-40分钟后，开大火收汁，出锅盛出装盘，撒上白芝麻，便可享用啦

外婆红烧肉｜吹爆香酥不腻超下饭｜简单快手家常菜的小贴士

提示：炖五花肉一定要放些糖，着实下饭菜；炖肉前，先把五花肉煎一下，逼出肥油，出锅后的口感非常棒，不腻且酥

菜谱创建时间：2020-09-30 14:40:11