外皮酥脆的糖醋里脊-番茄酱版

作者： 美少女昆尼

这个糖醋里脊皮很酥脆！很好吃！ 脆皮的根本就是面糊！无非就是淀粉，面粉的比例，外加了一点泡打粉！ 以前不加泡打粉，怎么也不好做出外面饭店的脆度，加了泡打粉，的确，酥脆酥脆的！很好吃！但是！这个酥脆的糖醋里脊吸油还是很大的，虽然好吃，但是不能吃太多，不然会腻的哦！（如果不喜欢加泡打粉，不加一样OK，虽然不会那么脆，但也不会那么吸油啦！）

用料

• 猪里脊 小一斤
• 番茄酱 3大勺
• 白糖 2大勺（看喜甜程度适当增减）
• 醋 3大勺
• 淀粉 4.5大勺
• 面粉 1.2大勺
• 盐 捏一撮
• 白胡椒粉 一丢丢
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 白芝麻 装饰

外皮酥脆的糖醋里脊-番茄酱版的做法步骤

步骤 1

里脊肉切长方形的长条。

步骤 2

切完了，放适当葱姜，撒些白胡椒粉，吨放料酒，大概三五勺,能把肉都抓吧匀了的量。放一边腌着去。

步骤 3

调酱汁。放个3大勺小山一样高的番茄酱，3大勺白糖，一小撮盐，3勺醋，半勺淀粉，加点清水搅拌匀了，备用。

步骤 4

调面糊。4.5大勺淀粉，（玉米，红薯，土豆的都行），1.2大勺面粉，1大勺泡打粉，少次多量加水，一个方向搅拌均匀，粘稠度适中。最后加勺油搅拌一下。 （要特别酥脆的面皮就要加泡打粉。）

步骤 5

把腌好的肉放进去，每条肉都能充分裹上面糊。（面糊干的话就加水，稀的话加淀粉面粉）

步骤 6

锅里放油，五六成热，一条条放进去，中小火炸成金黄色后，捞出。

步骤 7

开中大火，复炸十几秒，再捞出。

步骤 8

锅里留一丢丢底油，倒入酱汁，搅拌至开始粘稠，倒入炸好的肉条，快速搅拌均匀裹上酱汁，捞出。

步骤 9

撒上白芝麻，OK。

菜谱创建时间：2020-09-30 13:03:57