私房爆款青提抹茶蛋糕卷，超详细配方，建议收藏

作者： VIFC-JIE

抹茶控最爱，夏季私房爆款单品 夹心奶油顺滑清甜和青提相结合，清爽不甜腻 超好吃又好卖

用料

• 蛋糕胚食材
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65克
• 抹茶 8克
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 75克
• 玉米油 60克
• 夹心淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 青提 适量
• 表面装饰淡奶油 100克
• 抹茶粉 3克
• 细砂糖 10克

私房爆款青提抹茶蛋糕卷，超详细配方，建议收藏的做法步骤

步骤 1

先准备蛋糕胚好所有的材料

步骤 2

将鸡蛋分离，蛋清放入一个干净的打蛋盆里

步骤 3

牛奶加热30秒，加入抹茶粉完全搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油混合在一起，用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好，混合到无水油

步骤 5

筛入金龙鱼低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉，搅拌到无干粉就好

步骤 6

蛋黄倒入盆里

步骤 7

用手动打蛋器搅拌混合均匀就好

步骤 8

蛋清打发至粗泡，加入3次细砂糖打发蛋白霜

步骤 9

打发至湿性弯钩即可

步骤 10

将打好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可

步骤 11

混合好的面糊倒回蛋白霜里

步骤 12

然后混合均匀即可

步骤 13

学厨28*28的金盘，先用油薄涂全盘，将面糊在离桌面20公分高的地方慢慢倒入金盘中，将面糊平均滩平在盘子里

步骤 14

ACA烤箱事先预热，上火160度，下火150度10分钟后放入烤箱里，烘烤28分钟

步骤 15

时间到了出炉后拿出来，把里面的热气震出来，立即把蛋糕片移出金盘里，放到晾网上，再在表面盖上一张油纸，将蛋糕放到完全凉再用

步骤 16

准备好夹馅食材

步骤 17

青提洗净切两片

步骤 18

淡奶油加细砂糖用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理

步骤 19

抹上打发好的淡奶油放上青提

步骤 20

在中间抹上淡奶油，然后卷起来放冰箱冷藏30分钟

步骤 21

淡奶油50克加入抹茶粉先搅拌均匀

步骤 22

再加入细砂糖和剩余的淡奶油，用电动打蛋器中速打发，至有很明显的明显纹理

步骤 23

奶油抹在蛋糕卷表面，用抹刀抹出纹理来装饰

步骤 24

最后在表面挤上奶油花和青提装饰一下即可

步骤 25

成品图

步骤 26

成品图

步骤 27

成品图

步骤 28

成品图

步骤 29

成品图

菜谱创建时间：2020-09-30 12:09:51