冰皮月饼 (绝对是你没有尝试过的馅料)

作者： calciumoxide

2020年恰逢中秋国庆双节重叠，我这个懒人也破天荒想吃月饼了。可是又不想买，那怎么办呢？开始折腾呗。 所有内容和图片或视频未经本人同意，不得转载或者使用，如有歧义发生保留追究法律责任，谢谢。

用料

• 冰皮月饼皮
• 糯米粉 25g
• 籼米粉 25g
• 小麦淀粉 12g
• 代糖 12g
• 椰浆 95g
• 椰子油 12g
• 冰皮月饼馅
• 自制芋泥 15g*4
• 自制黑鱼松 5g*4
• 蒸熟咸蛋黄 5g*4 (约2个)
• 防粘手粉
• 炒熟糯米粉 10g

冰皮月饼 (绝对是你没有尝试过的馅料)的做法步骤

步骤 1

自制芋泥准备，待用；这部省略，下厨房中挺多方子，可参考。 自制黑鱼松准备，也可在以下链接找到。http://www.xiachufang.com/recipe/100128712/ 咸蛋黄蒸熟前，喷洒高度白酒，待用。 此份配方共可制作4枚冰皮月饼。

步骤 2

咸蛋黄碾碎，和黑鱼松混合揉成团约10g*4份；可不用加沙拉酱等。 芋泥分成15g*4份，分别包裹在蛋黄肉松团外面，成团待用。 冰皮分为20g*4份，包裹进芋泥团，带橡胶手套并少许粘手粉撒在冰皮上，进模具压制成型即可。 进冰箱冷藏，保质期3天内。

步骤 3

这里提一下渐变色，将整个冰皮揉好后，分成3份，分别在2份中加上不同量的红曲粉，并搓成长条合并，切割成20*4份，揉开后达到渐变效果。 图片有机会补上。

菜谱创建时间：2020-09-30 00:07:15