教你咖喱变香浓的秘诀 小白也能做出来饭店级别的泰式红咖喱炖鸡&海鲜

作者： Back2Past

不知道大家每次去泰式料理餐厅吃饭 点到咖喱蟹咖喱鸡 会不会被香浓的泰式咖喱惊艳到 回家以后回味无穷 今天教大家做香浓的泰式咖喱。 我采用的是丽尔泰（real thai）红咖喱 适合做酸辣口 青咖喱适合做麻辣口做的时候可以加点麻椒 黄咖喱适合做甜口 丽尔泰的咖喱很好买 欧乐 绿地 盒马 各个进口超市都能买到 下面就是教程 1️⃣烤鸡 2️⃣煮咖喱汤 加入蔬菜 3️⃣Enjoy💗

用料

• 鸡腿肉 四个
• 海鲜（虾 鱿鱼喜欢吃什么加什么）我放的是蛤蜊肉 适量
• 蔬菜（我放的土豆 口蘑 金针菇 西兰花和水果玉米） 喜欢什么放什么 不要放容易出水的
• 洋葱 半个
• 西红柿 一个
• 无糖酸奶（粘稠的那种）或者直接用酸奶油 150克
• 丽尔泰红咖喱酱 半瓶
• 椰浆 进口超市蛮多的 200克
• 如果买不到椰浆 就买三瓶椰树牌椰汁 ➕纯牛奶
• 黄油 适量

教你咖喱变香浓的秘诀 小白也能做出来饭店级别的泰式红咖喱炖鸡&海鲜的做法步骤

步骤 1

提前准备好咖喱酱

步骤 2

无糖酸奶最好是那种希腊酸奶买不到的话就用酸奶油➕红咖喱两勺 可以再加一些麻辣鲜 烧烤料黑胡椒之类的 自由发挥不影响咖喱主调口味就好 搅拌均匀 作为腌制鸡腿的腌料

步骤 3

鸡腿剔骨 片肉洗净

步骤 4

表面擦干

步骤 5

将腌料与鸡腿抓匀 放冰箱冷藏至少三个小时

步骤 6

烤盘上刷一层黄油 防止粘底 将鸡腿肉 180度烤制20分钟 然后翻面一次 再烤10分钟即可出锅

步骤 7

准备蔬菜

步骤 8

将一个西红柿去皮 切碎或打成泥 想保留颗粒口感切碎就好

步骤 9

锅底放黄油两勺的量 煸炒洋葱 洋葱🧅煸干水分后加入西红柿🍅碎

步骤 10

西红柿也炒出水分以后 加入 三大勺红咖喱 要是准备的蔬菜多 就多放咖喱 我这个量是两人份的量

步骤 11

然后这时 直接加入一袋纯牛奶 200ml 将西红柿酱 咖喱 牛奶煮得融为一体 可以加一些干辣椒碎 增加辣味

步骤 12

然后此时加入准备好的蔬菜 和海鲜 加椰树牌椰汁🥥 这个椰汁 是我做泰式咖喱以来用过口味最搭也最好买的椰汁 加入椰汁 没过蔬菜 火🔥开大 将水分烧干 蔬菜煮熟

步骤 13

然后再把刚才烤好的鸡腿肉加进去 一起煮至粘稠 就好了 觉得太稀了 可以把蔬菜捞出来 火开大 再煮干点儿 觉得太稠了 就再加点椰汁或者水 品尝口味 酌情处理加白糖或者盐

步骤 14

摆盘时 可以再在上面浇一点椰浆 美味的泰式咖喱就做好了 这款红咖喱 适合做酸辣口味 吃起来就是淡淡的番茄酸 和 香浓的咖喱 配上牛奶醇厚的口感 椰汁还会回甜 这就是泰式咖喱的精髓✨

步骤 15

看起来不错吧嘻嘻

教你咖喱变香浓的秘诀 小白也能做出来饭店级别的泰式红咖喱炖鸡&海鲜的小贴士

咖喱香浓的秘诀其实就是 不放水 用牛奶和椰汁调整咖喱汤的黏稠度 喜欢的友友麻烦给个关注和收藏呢 期待你们的作品💗💗💗

菜谱创建时间：2020-09-29 21:33:09