冰皮奶黄月饼(无需烤箱)

作者： 小牛哥哈哈哈

奶黄馅制作可以参考这个链接https://www.xiachufang.com/recipe/105935774/ 用料可做27个50克的冰皮月饼哦～😏

用料

• 冰皮：
• 糯米粉 75克
• 粘米粉 75克
• 澄粉 50克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 320克
• 玉米油 35克

冰皮奶黄月饼(无需烤箱)的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

先做冰皮，把糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖全部导入盆中

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态，如图

步骤 4

倒入玉米油，刚开始搅拌时，玉米油会浮在液体表面，直到搅拌至玉米油与液体混合后，才算搅拌均匀哦~

步骤 5

搅拌均匀的液体，隔水中火蒸40分钟左右（这个时候建议换一个盘子蒸，用这个大碗蒸花了我一个小时😂），一定要蒸熟哦~（因为冰皮月饼后续不再操作蒸或烤）

步骤 6

蒸的这个过程，可以做奶黄馅咯，具体做法可以参考可以参考https://www.xiachufang.com/recipe/105935774/

步骤 7

40分钟后，把冰皮从锅内取出来，可以看到油浮在上面，这个是正常的噢~等到稍微冷却后，感觉不烫手，戴上手套开始揉面（戴手套为了防止粘手，揉面是为了面皮更筋道），把浮在上面的油彻底与面团混合，揉成一个光滑的面团，然后放入保鲜袋里备用

步骤 8

炒糕粉，把少量的糯米粉放入锅内，然后再开火，记得小火，炒纸微黄备用。糕粉是用来防止粘手的，必须炒熟。

步骤 9

蛋黄馅分成30克/个，饼皮分成20克/个，这个是用50克模具做的，可做27个冰皮月饼哦~

步骤 10

分好以后，就可以准备开始包啦～

步骤 11

取一个面团，按扁捏成碗状

步骤 12

加入蛋黄馅，然后用虎口向上推

步骤 13

附上一个包月饼的小视频

步骤 14

手沾糕粉，然后包好的面团搓成椭圆形放入模具里，然后用力按下压，再脱模

步骤 15

这样冰皮月饼就做好啦

步骤 16

再看看切开的样子😁

冰皮奶黄月饼(无需烤箱)的小贴士

1.蒸面皮的时候一定要蒸熟哦，因为这个蒸好之后，冰皮月饼后续不再操作蒸或烤； 2.炒糕粉也要炒熟； 3.戴手套可以防止粘手； 4.揉面是为了是冰皮更筋道；

菜谱创建时间：2020-09-29 20:28:08