老干妈牛肉酱

作者： 夏天的风的美食

用料

• 白糖 一勺约10克
• 姜末 100克
• 小米椒红色 250克
• 油 600克
• 牛肉 500克
• 冰糖炒糖色 10克
• 芝麻 50克
• 花椒粉 30克
• 花生碎 100克
• 蒜 100克
• 豆豉 500克
• 辣椒面 100克
• 酱油 200克

老干妈牛肉酱的做法步骤

步骤 1

准备食材：牛肉500克，我适当增加了一些牛肉量的。切粒，小米辣250克切碎，500克豆豉，炒熟花生米100克切碎，辣椒面100克，芝麻50克，花椒粉30克，蒜姜末各100克。 步骤一：锅中烧油，下冰糖炒糖色，倒入牛肉粒炒干水份，炒香，起锅备用。把炒牛肉的油和肉全部倒入盆中。

步骤 2

锅中倒入600克油，做了三次，嫌油少的可以加1000克，我第三次就加的1000克油，下小米辣、姜，蒜炒香，倒入200克酱油熬几分钟。

步骤 3

倒入豆豉和牛肉粒，炒到颜色变深，小火炒，以免炒糊，炒到差不多，倒入辣椒面，花椒粉，吃得麻辣的可适量多加10克，炒出香味。根据豆豉咸度添加盐，我做了三次，没加盐。加点糖，加入花生碎，芝麻起锅0k了 吃面条，拌饭不要太好吃。

步骤 4

成品图

菜谱创建时间：2020-09-29 18:03:03