避风塘炒小海蟹

作者： 琥珀maggie

秋风起，蟹脚痒！大闸蟹没到家先来一盘小海蟹吧！快要中秋和国庆了，双节来临我家掌柜的送我一个心仪已久的"礼物"----诞生于1845年，7代家族传承，菲仕乐先生以家族名誉为产品品质担保的德国菲仕乐小金刚不粘锅！ 德国原装进口不挑炉具，适用于电磁炉、电陶炉、燃气灶等不同炉具。碳化硅颗粒创新涂层如同钻石般，坚硬耐磨，还不挑食材。我今天就用它来炒一锅避风塘小海蟹，平时家用的普通炒锅炒海蟹，最怕它坚硬的外壳将锅刮花，但今天有菲仕乐小金刚不粘锅助阵丝毫不用担心锅会受损哦！

用料

• 小海蟹 750克
• 面包糠 1碗
• 白胡椒粉 少许
• 啤酒 4勺
• 蒜 1碟
• 姜末 适量
• 淀粉 1小碟
• 盐 少许
• 葱花 少许
• 小米辣 1个

避风塘炒小海蟹的做法步骤

步骤 1

准备全部食材： ～切好蒜末姜末，小米辣切粒，准备好葱花； ~小海蟹让摊主先处理了一下，回家蟹身对半切开，去除蟹腮，心，肺；也可以剪去蟹脚； ～接着给小海蟹洗刷刷，用4勺啤酒+2克白胡椒粉腌制一下； ～小海蟹彻底沥干或者用厨房纸吸干水份，将切面蘸满淀粉再抖一下散粉；

步骤 2

锅中倒油至刻度线1.0处，放小海蟹炸至金黄色，菲仕乐炒锅内有刻度线设计，方便量取，是不是很nice；

步骤 3

捞出小海蟹沥干油，将锅内的油倒出；

步骤 4

炒锅内留底油，倒入蒜末姜末小火煸香；

步骤 5

倒入面包糠，继续小火翻炒，再加一丢丢盐(也可以不加，根据个人口味来)，加少许白胡椒粉炒至面包糠金黄；

步骤 6

倒入炸好的小海蟹，翻炒至小海蟹块全部裹上面包糠；

步骤 7

关火，撒小米辣粒和葱花，可炸可炒一口锅通通解决，妥妥的一锅多用哟！

步骤 8

金灿灿的避风塘炒蟹好了，每一口都是酥脆的。

步骤 9

这就是我今天用的德国菲仕乐小金刚不粘锅，它使用Adamant创新不粘涂层和三维立体砂化技术处理，连小海蟹这种菜式难不倒它，无惧刮花更不会粘锅！人体工学把手加指撑设计，握感舒适省力，太阳花锅底可以快速导热并且均匀受热，真的是厨房好帮手！

菜谱创建时间：2020-09-29 16:21:19