粗山药（脆）去黏液

作者： Isgettingbetter

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用料

• 粗山药 半根
• 米醋 1小碟

粗山药（脆）去黏液的做法步骤

步骤 1

山药戴手套去皮，为防止变色，去皮后应马上切成小节放入加了米醋的清水里泡着，一节一节拿出来切片并及时再放回醋水里备用。

步骤 2

清水烧到沸腾，倒入米醋，立即将捞起山药片倒入锅中，煮到再次沸腾后计时1分钟，捞起投入到冷水中，洗去黏液备用。

步骤 3

用这个方法可以去掉大部分山药黏液，防止清炒的时候糊糊的导致口感不清爽。

粗山药（脆）去黏液的小贴士

只适合用来清炒的粗山药。铁棍山药炖汤则完全不必去黏液，防止营养流失。

菜谱创建时间：2020-09-29 13:13:10