🌶稀辣椒酱（沙县商业版）

作者： Isgettingbetter

🌟记录来自自己实操，因为懒，不想用笔写字，就记录下菜谱方便以后自用~ 🌟该菜谱各种材料比例根据我自己口味来的~

用料

• 红线椒 1000克（去蒂后的净重）
• 新鲜小米椒 100克
• 干辣椒粉（小米辣） 150克
• 泡野山椒 50克
• 大蒜 120~150克
• 清水 500克
• 细盐 150~280克（根据个人口味）
• 糖 35克
• 鸡精/味精 各15克
• 高度白酒 50克

🌶稀辣椒酱（沙县商业版）的做法步骤

步骤 1

新鲜辣椒洗干净去蒂，大蒜去皮，备用。

步骤 2

红线椒、新鲜小米辣、野山椒切段，加大蒜粒，500克清水，分次用破壁机或者料理机打碎成酱备用。

步骤 3

打好的辣椒酱倒入不粘锅熬煮，煮开后加辣椒粉搅拌均匀离火，加全部调味料搅拌均匀后晾冷后装入密封容器保存。冰箱冷藏存放保质期最少可达6个月。

🌶稀辣椒酱（沙县商业版）的小贴士

1、操作过程注意器具都干净卫生，无水无油。 2、用来保存辣椒酱的容器必须干净，无水无油且开水消毒，防止辣椒酱保存过程中变质。

菜谱创建时间：2021-04-20 15:17:14