水煮肉片～用里脊肉超嫩，放豆腐很美味

作者： 小山猫琳琳

在小宛宝吃了水煮里脊肉，小家伙心心念念要再吃，于是自己试了下，蛮容易做的，试一下吧。

用料

• 里脊肉 400克
• 豆瓣酱 1大勺
• 油麦菜 1颗
• 内脂豆腐或嫩豆腐 200克
• 干丝 200克
• 姜蒜 适量
• 调料 生抽蚝油辣椒面
• 蛋清 1个

水煮肉片～用里脊肉超嫩，放豆腐很美味的做法步骤

步骤 1

里脊肉切薄片，里脊切的时候就感觉很嫩。

步骤 2

放生抽、蚝油、盐、辣椒面，用手抓匀后放入一个蛋清，最后放点食用油裹一下，腌制十分钟。

步骤 3

油麦菜清洗干净摘成长段，开水里焯一下盛入盆底备用。焯水的锅里可以放适量盐。

步骤 4

内脂豆腐划成长块备用，可以焯水也可以不焯水，随自己喜欢。

步骤 5

干丝烫一下备用，买的现成袋装的扬州干丝，也可以买来整张的自己切成丝。

步骤 6

姜蒜切片备用。

步骤 7

锅里油热后放入姜蒜爆香，加入一大勺豆瓣酱，小火慢炒。

步骤 8

炒出红油。

步骤 9

放入开水，水的量自己估摸大概能盖住菜和肉的量就行。

步骤 10

下豆腐和干丝，其实我想了想，如果准备放进去煮的，前面不焯水应该更省事。

步骤 11

大火煮两分钟后，快速滑入腌制好的肉片，大概三四十秒肉片变色就差不多了，记得筷子划开看看，避免肉片粘连到一起熟得不均匀。

步骤 12

倒入之前盛了油麦菜的盆内，撒点葱花，大功告成啦。可以考虑在顶上放点蒜蓉姜末芝麻，再用热油浇一下会更香，但在家少放点油更健康，就这么吃也挺好。

步骤 13

口味不错的，肉片嫩嫩的，豆腐也嫩嫩的，小家伙捞了又捞里面的豆腐，看来放少了。

菜谱创建时间：2020-09-28 23:25:48