超简单0⃣️基础 冰皮月饼🥮

作者： 猪猪男孩私房食谱

又到了一年一度的中秋节 星巴克的月饼礼盒没有几个也要小几百💰 恰巧有空就自己动手做吧～ 今天用的是50克模具做月饼 一共可以做出18个哦🧚🏻‍♂️

用料

• 糯米粉 45克
• 澄粉 20克
• 粘米粉 40克
• 糖粉 35克
• 葵花油(或无味的油都可以) 20克
• 全脂牛奶 185克
• 抹茶粉 1克
• 熟糯米粉 50克
• 焙芝友月饼馅料 各种味道
• 月饼模具 一套
• 蒸锅 一个
• 食物称 一个
• 手动打蛋器 一个

超简单0⃣️基础 冰皮月饼🥮的做法步骤

步骤 1

主要需要用到的材料

步骤 2

先将称好用量的糯米粉、澄粉、粘米粉混合搅拌均匀

步骤 3

然后将称好用量的葵花油、糖粉、牛奶混合搅拌均匀

步骤 4

将混合液倒入面粉中 同时用手动打蛋器顺时针方向搅动

步骤 5

搅拌至液体细腻 无颗粒状态即可

步骤 6

以中火盖盖子蒸20-25分钟(具体时间依照制作的量以及蒸碗材质决定 推荐陶瓷碗可保证受热均匀)

步骤 7

在蒸冰皮的同时 可以开始炒制熟糯米面

步骤 8

注意揭盖时 不要让盖上的水蒸气落入冰皮碗中 以免影响冰皮的效果（如果沾手或太稀可以加点糯米面拯救，表面会出现一层油 这个是正常现象）

步骤 9

出锅后用筷子搅碎摆至温热

步骤 10

散热差不多的时候 戴一次性手套揉成光滑的面团

步骤 11

分成两份 一份加入1克抹茶粉(也可依照喜好加入其他颜色材料 南瓜粉 红曲粉等～）

步骤 12

将抹茶粉揉捏至整个面团颜色均匀即可

步骤 13

两个面团分别入搓成条状 合并在一起 按照18克一个的重量揪成小团待用

步骤 14

依照面皮18克 馅料15克的比例 包裹成团状 放入月饼模具压制就完成啦～ (面板和模具中撒上少许熟糯米粉 防止粘黏）

步骤 15

记得放到月饼盒后 放冰箱保鲜层 大概可以保质7天 想吃的时候 随时拿出来都可以吃～ 那么 祝大家节日快乐 轻轻松松完成美味的冰皮月饼吧！

菜谱创建时间：2020-09-28 20:13:55