经典茄子🍆的做法！风味茄子丝

作者： 香水厨娘

普通的家常菜怎样能做出比饭店还好吃的味道，这道菜的重点就是，配菜和调料的用量要造中，这样才能做出美味的菜肴，这道菜配上米饭和面条是超级美味的。

用料

• 茄子 400克
• 肉 80克一100克
• 青红辣椒 各1个
• 葱 根
• 姜 3片
• 蒜 6瓣
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 香醋 1勺
• 白糖 1勺
• 13香 1克
• 鸡精 2兑
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 草菇老抽 1克
• 稀水淀粉 2勺

经典茄子🍆的做法！风味茄子丝的做法步骤

步骤 1

准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

步骤 2

将茄子切成片，再切成丝。

步骤 3

肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

步骤 4

碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

步骤 5

热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

步骤 6

放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

步骤 7

放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

步骤 8

放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

步骤 9

茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。

步骤 10

出屋装盘，非常下饭的一道菜哦。

步骤 11

配上米饭，面条实在太棒了。

经典茄子🍆的做法！风味茄子丝的小贴士

一，茄子切的丝，比筷子稍微细一点就可以，不要切的过细。 二，糖醋比例1比1就可以，喜欢吃甜的，可以再加小半勺糖。 三，茄子切的丝熟的很快，炒软之后加入调料不断的翻炒，不要炒的时间过长，时间过长了就变成茄子泥了。 四，炒这个菜不用放盐了，郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，做好的菜咸度已经够了。

菜谱创建时间：2020-09-28 16:20:06