自制咸蛋·零失败

作者： 沧海一樂

超简单，还很完美，如果说买的咸蛋是80分，这个100+，粒粒完整也没白心，下年月饼季自己腌制咸蛋啦！

用料

• 生鸭蛋 10个
• 食用盐 1/3包
• 高度白酒 大半碗
• 透明塑料袋 多个

自制咸蛋·零失败的做法步骤

步骤 1

图片为全部材料。 选新鲜无裂缝之生鸭蛋，洗干净抹干（记得干身没水），然后放入装有高度白酒的碗中浸泡一下，捞起在盐中滚几下，蛋身都沾满盐（盐用干净无水的碟装着）。 放入透明胶袋，每3个一袋，将袋口封实，放入大的器皿中，不用盖盖子，放在阴凉干燥的地方。

步骤 2

写上日子，一般40天左右已成，我这个是8月20日制作的，今天9月28日，腌了38天。

步骤 3

粒粒都这么好！

步骤 4

又硬又实还没白心，马上用来做月饼。

步骤 5

记录下2020.11.25，腌制了50天。

自制咸蛋·零失败的小贴士

由于我做的比较少，都是一个一个的浸泡一个个的滚盐。 如果做几十个的，就用大一点的碗一次浸泡几只，酒与盐的用量也随之增加。

菜谱创建时间：2020-09-28 13:43:28