自制英国版五仁月饼（超市基础材料）

作者： 小汪要成为厨神

第一次在英国自己做月饼吃，看了好多配方结合现有的材料自己瞎做的，没有传统配方严谨～只是想记一下自己的这个简易版以后接着用，随便看看哈～没有转化糖浆和枧水，找的蜂蜜和小苏打代替的，烤出来挺月饼的🤣，味道也很好，一共做了20个，每个用的是50克的模具。

用料

• 饼皮：
• 低筋面粉 300克
• 油 60克
• 蜂蜜（代替转化糖浆） 150克
• 小苏打（食用碱面） 5克
• 盐 1克
• 水 15毫升
• 五仁馅：
• 葵花籽南瓜子混合 80克
• 混合坚果 130克
• 白芝麻黑芝麻混合 40克
• 葡糖干 50克
• 糯米粉 75克
• 蜂蜜 30克
• 糖浆（maple syrup) 40克
• 油 20克
• 糖 25克
• 香油（芝麻油） 10克
• 盐 1克

自制英国版五仁月饼（超市基础材料）的做法步骤

步骤 1

没有枧水就找的配方用小苏打来做代替枧水，这样可以保证烤出来的月饼可以上色，把小苏打用烤箱200度烤10分钟，然后加水15毫升化开。

步骤 2

把低筋面粉，蜂蜜，油，小苏打水混合，揉成面团，不沾盆为止，如果容易散开可以加一些些水进去再揉，直到面团不散开。然后保鲜膜盖住，静置40分钟。

步骤 3

生坚果用烤箱150摄氏度10分钟烤熟，如果本来就是熟的可忽略这一步，熟坚果用刀切碎，葡萄干用刀切碎，把坚果碎，葡萄干碎，芝麻，瓜子类全部准备好，同时把糯米粉放在平底锅中小火，干炒5分钟炒熟备用

步骤 4

在混合物中加入蜂蜜，糖浆（maple syrup），油，香油，糖，盐，熟糯米粉，然后搅拌均匀，可以尝一下甜味，然后再调整。

步骤 5

面团醒好之后稍微揉一下，然后称25克面团揉圆放在一旁备用，把全部面都揉成小面团之后保鲜膜盖着防止变干，大概可以揉出20个小面团左右。

步骤 6

把拌好的馅料揉成一颗一颗的小馅团，每颗馅称重25克，大概能揉出20颗左右的馅团

步骤 7

然后开始做月饼，把小面团擀开成一个厚约2毫米的饼皮，把馅团放在中间然后开始包饼皮，把饼皮完全包住馅团之后，用模具压出月饼形状。

步骤 8

烤箱使用上下管烘烤功能，预热到200度之后，把月饼放在烘焙纸上，然后用手稍微撒一点点水在月饼表面。

步骤 9

使用上下管烘烤功能，放进200度烤箱烤5分钟，然后拿出来，在碗里打一颗鸡蛋，用刷子在月饼表面轻轻刷一层蛋液，再放进170度的烤箱烤5分钟，然后再拿出来刷第二层蛋液，放入170度烤箱再烤大概5到10分钟之后就可以取出了（可以自己根据颜色判断是否满意）。

步骤 10

最后的成品很鲜亮，月饼皮尝起来是很酥的口感，这样也很好吃，如果喜欢传统一点的口感，可以密封保存两天回油，这样饼皮就会变的软一些。

菜谱创建时间：2020-09-28 05:34:15