红烧茄子

作者： candy吃鱼不吐葡萄皮

超级好吃，唯一的缺点是我做的菜汁太少了。

用料

• 茄子 3个
• 西红柿 2个
• 淀粉 4平勺
• 面粉 4平勺
• 鸡蛋 1个
• 青椒 1个
• 尖椒 4个
• 蒜 两瓣
• 十三香 一小勺
• 胡椒粉 一小勺
• 花椒粉 一小勺勺
• 盐 少许
• 糖 一勺
• 酱油 一勺
• 耗油 一勺
• 香醋 一勺

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

淀粉:面粉=1:1，可以根据茄子的量调面糊，很耐用，我三个长茄子，用四平勺面粉，四平勺淀粉，拌成的糊糊最后剩一点没用完。然后加入一小勺十三香，胡椒粉，花椒粉，喜欢辣的可以加点辣椒粉。再少放一点盐提味。

步骤 2

打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，再慢慢添加清水，调成糊状

步骤 3

可以一次少加点水，慢慢调，不能太稀，不然炸茄子的时候，满锅都滴的面糊。

步骤 4

茄子放在面糊碗里沾一下，裹上糊糊，上油锅炸，不用太多油，用小一点的锅，没过锅底，半炸半煎就可以。

步骤 5

炸成金黄色，捞出，控油，尝了几块，香脆可口，外焦里嫩。

步骤 6

锅里留油，放入蒜末烹香，再加入两颗西红柿，翻炒一会儿，加入青椒尖椒段，炒断生。 加入一勺生抽，一勺耗油，一勺香醋，一勺糖，一点清水。 我这里就是炒太久了，把西红柿的汁全炒没了。 喜欢浓稠一点汁的话，可以调一点淀粉水，我不喜欢，就没加。

步骤 7

最后把炸好的茄子放进去，搅拌几下，茄子上面滚满菜汁就可以了出锅了。

菜谱创建时间：2020-09-28 02:29:53