香香辣辣无异味超下饭胡萝卜炖鸭

作者： 捕获一只野生小浣熊

我的妈妈说基本不吃鸭，因为受不了那股骚味。 但我做的没有异味，差点吃不出是鸭肉。 因为最近在减脂，所以基本鸭皮基本都去掉了。 油放得也不多，所以减肥不知道吃什么的也可以选择这道菜，优质蛋白噢~

用料

• 鸭
• 胡萝卜 根
• 姜粒
• 蒜粒
• 泡山椒
• 小米辣
• 腐乳
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 蚝油

香香辣辣无异味超下饭胡萝卜炖鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉让摊贩斩小件，泡浸血水，然后把骨头边上残留的内脏部分清理干净，沥干水分备用。 怕胖想减肥的建议把鸭皮去除，一道完美的减脂菜。 Ps：如果有鸭脖一定要把皮去掉，否则容易有异味。

步骤 2

🥕胡萝卜滚刀块，姜粒、蒜粒、泡山椒粒、小米辣、一块豆腐乳准备好。

步骤 3

热锅倒油（我用的是橄榄油，减脂嘛油不要太多），倒入鸭块翻炒至变色。

步骤 4

鸭块变色后倒入姜粒、大蒜粒、泡山椒粒，翻炒出香味，多余的水分烧干后沿着锅边倒入料酒翻炒均匀。 倒入适量老抽、生抽上色，加入少量蚝油，倒入多一点开水淹没过鸭肉，放入小米辣、一块豆腐乳。

步骤 5

大火烧开10分钟后转小火慢炖半小时，放入胡萝卜块后再用小火慢炖半小时，出锅前十分钟根据自己的口味加入适量盐巴调味。 鸭的种类不同，软烂时间也不一样，自己调节一下。 我这个时间炖完的鸭肉不会特别松散，剩一点点韧劲儿，非常好咬。

步骤 6

当当当~出锅摆盘啦。 胡萝卜软软甜甜，鸭肉入味，汤汁拌饭也很不错呢。

香香辣辣无异味超下饭胡萝卜炖鸭的小贴士

1⃣️泡浸血水和清理残留内脏是关键，清理到位了不需要大料来掩盖异味，因为我不爱吃大料。 2⃣️如果鸭肉是冷冻或者买来的异味比较重，可以清洗沥干后先加料酒葱姜焯水。 3⃣️喜欢麻辣味的，可以炖的时候加几颗花椒。 4⃣️我这个水量炖完基本不用收汁了，汤汁刚好。

菜谱创建时间：2020-09-27 20:14:27