颜值翻车的奶香山药豆沙小饼

作者： 小小人儿辅食记

晚上不知道给小小人儿做什么，看到家里还有一根铁棍山药，冰箱里还有拆开的豆沙馅，干脆就做个快手的山药小饼吧。结果包的时候想着搞个花样，好看点，没想到…我竟然翻车了🙂本来不想当做一期推送的，但看在味道不错的份上，我和自己和解了

用料

• 山药90克，中筋面粉150克，鸡蛋1个，黄油10克，自制炼乳2勺，酵母3克，红豆沙130克 克
• 克
• 克

颜值翻车的奶香山药豆沙小饼的做法步骤

步骤 1

山药切片蒸熟，用勺子或者其他工具捣碎，晾凉到温热，加入鸡蛋、软化的黄油和炼乳，喜欢可以多放点炼乳（自制炼乳之前发过做法），用蛋抽搅拌均匀

步骤 2

今天竟然是个双黄蛋，我以为会是一个lucky的结局，没想到…😤

步骤 3

倒入面粉和酵母粉，不要一次倒入全部面粉，因为不同品牌面粉吸水量、鸡蛋大小以及山药含水量都不一样，面粉克数不是一定的。边倒入面粉边用筷子搅拌，没有干粉的状态就停止，下手揉成光滑的面团

步骤 4

盖上保鲜膜松弛20-30分钟，不需要完全发酵

步骤 5

期间可以把豆沙称重分团，10克左右一个，搓成圆团

步骤 6

面团拿出来，揉几下稍微排一下气，平分成13个小面团，拿出一个，其余的封膜待用

步骤 7

取出一个小面团，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，我直接用手按压的，包入一颗豆沙馅，像包包子一样封口，不会的就随便包，不露馅就行

步骤 8

以前我做到这一步之后，都是封口朝下，用手按压中间，变成一个小圆饼（大家就按这个👆🏻做吧），今天我太膨胀了，竟然看不上平平无奇的普通圆饼，用模具做了造型，然后就开始了“愉快”的翻车之行

步骤 9

包好的小饼放入平底锅里，现在这个天气，盖盖子发酵20分钟左右，不用太久，看到小饼变胖，拿起来变轻了就可以了

步骤 10

开小火，不用放油，盖盖子焖一分钟，就翻动一下，两面烙，一定要勤翻动

步骤 11

这是刚发酵没一会的时候，颜值还在线对吧！！

步骤 12

怎么判断熟了没有，按压小饼的旁边，如果立马回弹就是熟了，如果是一个坑，就说明还没有熟。因为饼不大，所以时间不是很长

步骤 13

正如你所见，什么造型最后都变成了圆饼，所以我费半天劲搞模具，最后还是出来一个饼？？？唯一一个花朵还变成了星星…好了，尽情的嘲笑我吧😭😭

步骤 14

但是我必须强行挽尊一下，味道真的不错，奶香味很浓，而且加入山药，增加了营养，饼皮也很暄软，刚出锅的时候，外脆里软，挺好吃的，放凉之后外皮会软一点，小小人儿吃了两个，胖总陪着吃饭，扭头就看见他也在吃，大概吃的比小小人儿都多😂

步骤 15

下厨房落后太多了，感兴趣关注我的公号吧，现在专心打理公众号，有详细的图文介绍，下厨房不定时挑选更新

颜值翻车的奶香山药豆沙小饼的小贴士

黄油和炼乳都是增加奶香味的，没有可以用市售炼乳，或者不用，黄油可以用植物油代替，但是味道肯定就没这么好了 小小人儿2岁多了，我也懒的自己熬豆沙了，所以买的现成的，可以替换任何馅料，小月龄的可以用紫薯、红薯泥当馅儿，懒癌晚期的甚至可以不用馅儿，直接擀成1厘米厚的大饼，模具按压出喜欢的图案 豆沙馅已经很甜了，面皮就没有额外加糖，自己根据情况自行调整 总结一下失败原因，感觉最重要的是我发酵时间长了，当时在给小小人儿煎鱼、炒菜，没有来得及煎饼；其次感觉这种发酵的面点，除非放在模具里发酵，不然发酵以后，都会一定程度变形。所以大家不要学我，平平无奇的小圆饼它不香吗？省时省力还省心

菜谱创建时间：2020-09-27 14:45:12