家常版酸奶溶豆

作者： 草木一

酸奶溶豆无油少糖，特别适合幼儿食用。这个溶豆看起来简单，实际操作起来还是不太容易一次成功，我也是在失败的基础上多番尝试，最终感觉花型还是差点，但是配方基本调整到最适合的味道了，口感清淡、略带酸奶的香甜，总体是好吃的😋，娃也很喜欢，基本一次可以吃掉大半盘。

用料

• 酸奶（普通酸奶过滤掉乳清） 35克
• 奶粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白（洋鸡蛋大小） 2个
• 细砂糖 5克
• 柠檬汁（没有可以不加） 几滴

家常版酸奶溶豆的做法步骤

步骤 1

材料准备齐全，酸奶提前半小时过滤掉乳清，（我就用的平时喝的光明酸奶，用纱布过滤掉乳清即可）

步骤 2

蛋清提前放冰箱冷冻二十分钟，大概冻到明显看得到冰渣的样子。

步骤 3

先准备酸奶部分，将35g过滤后的酸奶、25g奶粉、5g玉米淀粉混合翻拌均匀。

步骤 4

翻拌均匀后大概是这样比较浓稠的样子。备用。

步骤 5

然后准备蛋清的部分。用打蛋器将蛋清打至细泡。

步骤 6

加入5g细砂糖。（为了方便称重，糖我是一次性加入的，你也可以分三次加，我觉得影响不大）

步骤 7

电动打蛋器开至高速，打到有明显纹路的时候加入另外5g玉米淀粉。

步骤 8

转低速打至提起打蛋器有小尖角状。（干性打发）

步骤 9

将酸奶部分加入打好的蛋白霜中，用画“井”字翻拌的方法快速拌匀。

步骤 10

装入中号裱花袋，快速挤到油纸上。（我这次用的是小号的裱花袋，有点小了，一次装不完，导致挤的慢了些，没挤好，摆的也不太整齐😔）

步骤 11

放入烤箱，上下火110度，开热风循环，低温慢烤60分钟。这是烤好后的样子，是很好剥落的。

步骤 12

放凉后装进密封盒保存。

家常版酸奶溶豆的小贴士

1、酸奶一定要用浓稠的（可以用勺子挖着不掉下来的那种）普通酸奶一定要过滤掉乳清，或者直接用老酸奶或者自制酸奶也可以。2、蛋清一定要提前放冰箱冷冻二十分钟到半个小时（冻到明显看得到冰渣的样子）。3、裱花袋用中号或者大号的，提前放冰箱冷冻几分钟最好）。4、挤的时候一定要快，手握在上面，不要握着蛋清霜，以免手温过高，蛋清易消泡。

菜谱创建时间：2020-09-26 23:32:19